Was ist Rijsttafel?
Rijsttafel ist ein niederländisches Wort für ein Bankett im indonesischen Stil. Das Wort "rijsttafel" bedeutet "Reistabelle", und daher ist der Hauptbestandteil Reis. Der Reis für ein Rijsttafel kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, einschließlich gedämpfter, duftend gewürzt oder gebraten mit einer Vielzahl von Fleisch, Gemüse und Kräutern. Um den Reis zu begleiten, verfügt ein Rijsttafel auch über eine aromatische Auswahl an Fleisch-, Gemüse- und Gewürzbeilagen, die die reichhaltige Küche Indonesiens darstellen.
Das Rijsttafel basiert auf dem als Nasi Padang bekannten indonesischen Fest. Die niederländische Interpretation dieses traditionellen Festes stammt aus der Kolonialzeit, als Gewürzhändler aus den Niederlanden den indonesischen Archipel kolonisierten. Die Niederländer stellten ihre Heimatküche in die indonesische Kultur ein und assimilen viele indonesische Gerichte in ihre eigenen. Seitdem ist der Rijsttafel zu einer niederländischen Tradition geworden und ist in Restaurants in den Niederlanden erhältlich.
Der Reis und derBeilagen in einem Nasi Padang spiegeln indonesische farbenfrohe kulinarische Mosaik wider. Indonesien besteht aus mehr als 13.000 Inseln, die jeweils mit eigenen indigenen Menschen und einer einzigartigen regionalen Küche sind. Mit den Ernährungsbeschränkungen des Islam, des Buddhismus und des Hinduismus spielt die Religion auch eine wichtige Rolle in der indonesischen Küche. Infolgedessen kann der Nasi Padang Fleischgerichte, vegetarische Gerichte oder eine Kombination aus beiden auf der Grundlage der Ernährungsvorlieben der anwesenden Gäste aufweisen. Wie der Nasi Padang kann auch ein niederländischer Rijsttafel entweder entweder eine Art der Küche oder eine Kombination aus beiden enthalten.
Ein typischer Nasi -Padang oder Rijsttafel kann bis zu 40 bis 100 Gerichte enthalten. Zu den Hunderten von Möglichkeiten für einen Rijsttafel gehören das festliche Reisgericht, das als Nasi Kuning bekannt ist, sowie eine Reihe würziger Currys und eine Vielzahl von Fingerfoods wie Loempia -Brötchen und Satay -Spieß. Kokosmilchist eine häufige Komponente in vielen indonesischen Gerichten, insbesondere in Suppen und Eintöpfen. Zu Süßigkeiten auf dem Rijsttafel können gebratene Bananen, gebratene Kokosnuss und gesüßte tropische Früchte gehören.
Gewürze spielen auch eine wesentliche Rolle im Rijsttafel. Die als Kekap Manis bekannte süße Sojasauce ist ein Grundnahrungsmittel auf dem indonesischen Banketttisch. Indonesische Gewürze namens Sambals werden ebenfalls als feurige Ergänzung zum Essen serviert. Diese Gerichte bestehen normalerweise aus Chili -Paste, gemischt mit anderen Aroma -Wirkstoffen wie Ingwer, Knoblauch und Tamarinde. Zu den Gewürzen kann auch viele spezielle Dips und Saucen sowie eine Vielzahl von eingelegten Gerichten gehören.