Vad är Rijsttafel?
rijsttafel är ett holländskt ord för en indonesisk bankett. Ordet "rijsttafel" betyder "risbord", och därför är den primära ingrediensen ris. Riset för en rijsttafel kan tillagas på flera sätt, inklusive ångad vanlig, doftande kryddad eller stekt med en mängd kött, grönsaker och örter. För att följa riset har en rijsttafel också en smakfull mängd kött-, grönsaks- och smakträtter som representerar Indonesiens rikt varierande kök.
Rijsttafel är baserad på den indonesiska festen känd som Nasi Padang. Den nederländska tolkningen av denna traditionella fest går tillbaka till kolonitiden, när kryddhandlare från Nederländerna koloniserade den indonesiska skärgården. Holländarna introducerade sitt ursprungliga kök i den indonesiska kulturen och assimilerade många indonesiska rätter till sig. Sedan den tiden har Rijsttafel blivit en holländsk tradition och finns tillgänglig på restauranger i hela Nederländerna.
Riset ochSidrätter som presenteras vid en NASI Padang reflekterar Indonesiens färgglada kulinariska mosaik. Indonesien består av mer än 13 000 öar, var och en med sina egna inhemska människor och unika regionala kök. Med dietbegränsningarna av islam, buddhism och hinduismen spelar religion också en viktig roll i indonesiskt mat. Som ett resultat kan NASI Padang innehålla kötträtter, vegetariska rätter eller en kombination av båda baserade på gästpreferenser för gästerna närvaro. Liksom Nasi Padang kan en holländsk Rijsttafel också inkludera endera typen av kök eller en kombination av båda.
En typisk NASI Padang eller Rijsttafel kan innehålla så många som 40 till 100 rätter. Bland de hundratals möjligheter för en Rijsttafel inkluderar favoriter den festliga risrätten som kallas Nasi Kuning samt en mängd kryddig curryer och en mängd fingermat som Loempia Rolls och Satay -spett. Kokosmjölkär en vanlig komponent i många indonesiska rätter, särskilt i soppor och grytor. Godis på Rijsttafel kan inkludera stekt bananer, stekt kokosnöt och sötad tropisk frukter.
kryddor spelar också en väsentlig roll i Rijsttafel. Den söta sojasås som kallas Kekap Manis är en häftklammer på det indonesiska bankettbordet. Indonesiska kryddor som kallas sambals serveras också som ett eldigt komplement till måltiden. Dessa rätter består vanligtvis av chili -pasta blandad med andra smakämnen som ingefära, vitlök och tamarind. Klagomål kan också inkludera många speciella dopp och såser samt en mängd inlagda rätter.