Wat is Rijsttafel?
Rijsttafel is een Nederlands woord voor een banket in Indonesische stijl. Het woord "rijsttafel" betekent "rijsttafel" en daarom is het primaire ingrediënt rijst. De rijst voor een rijsttafel kan op verschillende manieren worden bereid, waaronder gestoomde vlakte, gruwelijk gekruid of gebakken met een verscheidenheid aan vlees, groenten en kruiden. Om de rijst te begeleiden, heeft een rijsttafel ook een smaakvolle reeks vlees-, groente- en kruiderij bijgerechten die de rijk gevarieerde gerechten van Indonesië vertegenwoordigen.
De Rijsttafel is gebaseerd op het Indonesische feest dat bekend staat als Nasi Padang. De Nederlandse interpretatie van dit traditionele feest dateert uit het koloniale tijdperk, toen kruidenhandelaren uit Nederland de Indonesische archipel koloniseerden. De Nederlanders introduceerden hun inheemse keuken in de Indonesische cultuur en assimileerden veel Indonesische gerechten in hun eigen. Sinds die tijd is de Rijsttafel een Nederlandse traditie geworden en is verkrijgbaar in restaurants in Nederland.
De rijst en deBijgerechten te zien in een Nasi Padang weerspiegelen het kleurrijke culinaire mozaïek van Indonesië. Indonesië bestaat uit meer dan 13.000 eilanden, elk met zijn eigen inheemse bevolking en unieke regionale gerechten. Met de voedingsbeperkingen van de islam, het boeddhisme en het hindoeïsme speelt religie ook een belangrijke rol in de Indonesische keuken. Als gevolg hiervan kan de NASI Padang vleesgerechten, vegetarische gerechten of een combinatie van beide bevatten op basis van de voedingsvoorkeuren van de aanwezige gasten. Net als de NASI Padang kan een Nederlandse rijsttafel ook een type keuken of een combinatie van beide bevatten.
Een typische NASI Padang of Rijsttafel kan maar liefst 40 tot 100 gerechten hebben. Onder de honderden mogelijkheden voor een rijsttafel omvatten favorieten het feestelijke rijstgerecht dat bekend staat als Nasi Kuning, evenals een scala aan pittige curry's en een verscheidenheid aan vingervoedsel zoals Loempia -rollen en satay -spiesjes. Kokosmelkis een gemeenschappelijk onderdeel in veel Indonesische gerechten, vooral in soepen en stoofschotels. Sweets op de Rijsttafel kunnen gebakken bananen, gefrituurde kokosnoot en gezoete tropische vruchten omvatten.
kruiden spelen ook een essentiële rol in de Rijsttafel. De zoete sojasaus bekend als Kekap Manis is een nietje op de Indonesische bankettafel. Indonesische kruiden die sambalen worden genoemd, worden ook geserveerd als een vurige aanvulling op de maaltijd. Deze gerechten zijn meestal samengesteld uit chilipasta gemengd met andere smaakstoffen zoals gember, knoflook en tamarinde. Kantaanbanden kunnen ook veel speciale dips en sauzen bevatten, evenals een verscheidenheid aan ingelegde gerechten.