Was sind Eiseneier?
Eiseneier sind eine traditionelle taiwanesische Eierschale aus Eiern, die wiederholt in einer Mischung aus Gewürzen und luftgetrocknetem gedünstet werden. Das Ergebnis ist ein dunkles, zähes und aromatisches Ei, das normalerweise als Snack gegessen wird. Es ist anders als andere gekochte Eier, da es eine sehr dunkle Farbe hat, die aus der verwendeten Sojasauce stammt. Sie werden von vielen taiwanesischen Street Food -Anbietern verkauft. An einem langsamen Tag mussten die Eier bei mehreren Gelegenheiten neu eingedämmt werden, als nur wenige Menschen hereinkamen, um sie zu kaufen. Das resultierende Ei war aufgrund des Verlustes von Albumin durch wiederholtes Kochen köstlich zäh und die Delikatesse wurde geboren. Eiseneier sind nicht die einzige Version von Eier, die in der taiwanesischen Küche bekannt ist. Verschiedene andere Formen von Eier finden sich in den Menüs und in Restaurants durchgehendTaiwan. Eines der berühmtesten ist das tausendjährige Ei, das behauptet, es sei das Käse -Gegenstück von Blauschimmelkäse.
Im Gegensatz zu seinem Namen ist das tausendjährige Ei, eines von einer Reihe traditionell chinesischer Eiergerichte, nicht wirklich tausend Jahre alt. Es ist in der Tat ein Ei - Hühnchen, Ente oder Wachtel -, das seit einigen Wochen bis Monaten in einer Mischung aus Kalk, Salz, Asche und Ton erhalten bleibt. Das Ergebnis ist, dass das Weiß des Eies dunkel und geleeartig wird und das Gelb eine grüne Farbe ist und eine cremige Konsistenz macht. Tausendjährige Eier wie Eiseneier werden als Delikatesse angesehen.
Ein weiteres bekanntes taiwanesisches Eierschale ist das gesalzene Entenei. Traditionell werden diese hergestellt, indem die Enteneier in einer mischten Mischung aus Salz und Schlamm über einen längeren Zeitraum gelegt werden. Heutzutage sind die Enteneier häufiger in Salzlake getränkt, was zu einem sehr salzigen, gummiartigen Eiweiß und einem cremigen Yo führtlk.
Die anderen häufig vorkommenden taiwanesischen gekochten Eierschale sind Teeeier. Diese werden ihrem Namen gerecht und sind genau das - Eier sind im Tee gekocht. Das Ergebnis ist ein bräunlich gekochtes Ei, das einen Hauch von Teegeschmack hat. Wie bei Eiseneier sind alle diese Eier als Snacks oder als Begleitungen zu einer größeren Mahlzeit beliebt.