O que são ovos de ferro?

Os ovos de ferro são um prato tradicional de ovo de Taiwan, feito de ovos que são cozidos repetidamente em uma mistura de especiarias e secos ao ar. O resultado é um ovo escuro, mastigável e saboroso, geralmente consumido como um lanche. É diferente de outros ovos cozidos, pois possui uma cor muito escura que vem do molho de soja usado. Eles são vendidos por muitos vendedores de comida de rua de Taiwan. Em um dia lento, os ovos tiveram que ser reiniciados em inúmeras ocasiões, pois poucas pessoas vieram comprá -los. O ovo resultante foi deliciosamente mastigável devido à perda de albumina com cozimento repetido e a delicadeza nasceu.

Mais comumente, os ovos de ferro são feitos de ovos de galinha, mas qualquer ovo, como codorna e pato, pode ser usado. Os ovos de ferro não são a única versão do ovo que é conhecida na cozinha de Taiwan. Várias outras formas de ovos são encontradas nos menus e em restaurantes em todoTaiwan. Um dos mais famosos é o ovo de mil anos, que afirma que é a contraparte de queijo de queijo azul.

Ao contrário do nome, o ovo de mil anos, um dos vários pratos tradicionalmente de ovos chineses, não tem realmente mil anos. É, de fato, um ovo - frango, pato ou codorna - que foi preservado em uma mistura de limão, sal, cinzas e argila por algumas semanas a meses. O resultado é que o branco do ovo fica escuro e geléia e o amarelo é de uma cor verde e gira uma consistência cremosa. Ovos de mil anos, como ovos de ferro, são considerados uma iguaria.

Outro conhecido prato de ovo de Taiwan é o ovo de pato salgado. Tradicionalmente, eles são feitos colocando os ovos de pato em uma mistura de sal e lama por um longo período de tempo. Atualmente, os ovos de pato são mais comumente embebidos em salmoura, resultando em uma clara de ovo muito salgada e de borracha e um yo cremosoLK.

O outro prato de ovo cozido de Taiwan comumente encontrado são ovos de chá. Estes fazem jus ao seu nome e são exatamente isso - ovos fervidos em chá. O resultado é um ovo cozido acastanhado que tem uma pitada de sabor de chá. Como nos ovos de ferro, todos esses ovos são populares como lanches ou acompanhantes de uma refeição maior.