Co jsou železná vejce?

Železná vejce jsou tradiční tchajwanské vajíčko vyrobené z vajec, která jsou opakovaně dušená ve směsi koření a sušena na vzduchu. Výsledkem je tmavé, žvýkací a chutné vejce obvykle konzumované jako svačinu. Je to na rozdíl od jiných vařených vajec v tom, že má velmi tmavou barvu, která pochází ze použité sójové omáčky. Prodávají je mnoho prodejců tchajwanských pouličních potravin. Za pomalý den musela být vejce při mnoha příležitostech restartována, když je přišlo jen málo lidí, aby je koupili. Výsledné vejce bylo lahodně žvýkací kvůli ztrátě albuminu s opakovaným vařením a narodila se pochoutka. Železná vejce nejsou jedinou verzí vejce, která je známá v tchajwanské kuchyni. Různé další formy vajec se nacházejí v nabídkách a v restauracích v celémTchaj -wan. Jedním z nejslavnějších je tisíce let staré vejce, které tvrdí, že je to sýrový protějšek modrého sýra.

Na rozdíl od jeho názvu, tisíce let vejce, jedno z řady tradičně čínských vaječných jídel, není ve skutečnosti tisíc let starý. Ve skutečnosti je to vejce - kuře, kachna nebo křepelka -, která byla zachována ve směsi vápna, soli, popela a jílu několik týdnů až měsíců. Výsledkem je, že bílá vajíčka se tmavá a želé se podobá a žlutá je zelená barva a změní krémovou konzistenci. Vejce tisíce let, jako jsou železná vejce, jsou považována za pochoutku.

Další známou tchajwanskou vajíčko je solené kachní vejce. Tradičně se vyrábějí umístěním kachních vejců do směsi soli a bahna po delší dobu. V současné době jsou kachní vejce častěji namočena do solanky, což má za následek velmi slanou, gumovou vajíčko bílou a krémovou yoLk.

Druhým běžně nalezeným tchajwanskou vařenou vaječnou miskou je čajová vejce. Tito žijí podle jejich jména a jsou to jen to - vejce vařená v čaji. Výsledkem je nahnědlé vařené vejce, které má náznak chutí čaje. Stejně jako u železných vajec jsou všechna tato vejce oblíbená jako občerstvení nebo jako doprovod k většímu jídlu.