Wat zijn de beste tips voor het maken van cranberrytaart?
Cranberry -taart biedt een scherp maar lief, rustiek dessert voor de wintertafel in de winter. Bakers die met veenbessen werken, vinden waarschijnlijk dat ze veel verwerking nodig hebben voordat ze gemakkelijk kunnen worden gegeten. Lange bakkentijden riskeren de korst te verbranden, maar er zijn een paar tips voor het maken van een heerlijke en zijdeachtige cranberrytaart. Deze tips omvatten het macereren van de bessen, met behulp van lage en langzame baktechnieken en mogelijk de korst overslaan.
Het macereren van de bessen is misschien wel de belangrijkste tip voor het maken van een cranberrytaart. Hele bessen kunnen, zelfs wanneer gebakken, hard en taai zijn. Het verzachten van ze met een mengsel van suiker en citrussap helpt hen meestal hun sappen vrij te geven en te verzachten tijdens het bakken. Ongeveer een kopje suiker en citrussap zou het moeten doen. Voeg ze toe en roer de bessen krachtig met een houten lepel, duwen en puree om hun huiden te breken. Citroen-, limoen- en sinaasappelsappen zullen allemaal een aanvulling zijn op de scherpe zoetheid van de veenbessen.
Tijd helpt ook veenbessen Macerate. Sta na het roeren de bessen toe om maximaal 24 uur in hun eigen sappen te stoven. De zuren in de citrus zullen de veenbessen verder verzachten en de suiker zal oplossen. Meer puree en roeren met een houten lepel nadat het mengsel is gemarineerd, zou een robijnrode, plakkerige pasta moeten creëren. Degenen die van zeer gladde fruittaarten houden, kunnen een onderdompelingsblender gebruiken om de bessen en sappen volledig te mengen.
Een andere tip voor het maken van cranberrytaart omvat het lang op een lage temperatuur bakken. Sommige cranberry-taarten vragen om een mengsel van geslagen eieren en boter om een vlaachtige vulling te creëren, terwijl anderen bloem en maïzena nodig hebben om sommige sappen op te nemen. Hoe dan ook, een cranberrytaart gebakken gedurende ongeveer 40 minuten bij ongeveer 325 ° F (ongeveer 163 ° C) zou voldoende tijd moeten hebben om de smaken te laten trouwen, waardoor een dikke, rijke cranberryvulling ontstaat.
ergensIMES Going Crust-vrij is de beste manier om het verbranden van gebak te voorkomen. Cranberry -taart vereist niet altijd een korst, vooral de vla. Een ei-en-bessenvulling is al op zichzelf al rijk en heeft geen korst nodig om het te stabiliseren. De korst weglaten snijdt ook calorieën voor het gezondheidsbewuste. Met deze aanpassing willen koks de temperatuur misschien dalen tot ongeveer 300 ° F (ongeveer 150 ° C) om te voorkomen dat de cranberry -taart droog wordt.
Home Cooks kunnen ontdekken dat sommige partijen veenbessen overweldigend scherp kunnen zijn. In deze gevallen kan de toevoeging van een ander fruit, in plaats van meer suiker, helpen bij het in evenwicht brengen van de smaken in de cranberrytaart. Appels hebben een milde, zoete smaak die goed trouwt met veenbessen. Raisins, datums, vijgen en noten komen in ieder geval vaak in wintertafels, dus het is geen stuk om ze te mengen met veenbessen. Deze zoetere vruchten vermomt vaak te typische veenbessen zonder ze te overweldigen.