¿Cuáles son los mejores consejos para hacer camarones al curry?
Los camarones al curry es un plato muy sabroso que consiste en camarones en una salsa de curry que se sirve sobre arroz. Algunos consisten únicamente en camarones en una salsa de curry, mientras que otros tienen otros ingredientes, más comúnmente cebollas y hongos. El curry se considera comúnmente como un condimento caliente muy picante, pero de hecho, mientras que algunos curry son ardientes, otros son muy suaves. Los camarones requieren un calor leve a moderado; Los curry ferozmente calurosos se usan mejor con carne de animales terrestres.
Un condimento hecho mezclando una serie de condimentos y especias diferentes, como cilantro, cúrcuma y comino, el curry es un arterio de la cocina del sur de Asia que se extiende a otras cocinas en todo el mundo. Hay muchos tipos diferentes de curry; Algunos son suaves y sutiles, otros son robustos y abundantes. El calor picante es solo uno de los muchos componentes del sabor de un curry, pero es uno de sus elementos más críticos. Muchos cocineros mantienen algunos curry diferentes en sus cocinas y experimentan mezclarlas para lograr lo correctomezcla de sabor y picante.
El curry preparado se empaqueta y se vende como un polvo o como una pasta; Cualquiera es aceptable al preparar camarones curry. La pasta a menudo incluye un agente de espesamiento, y generalmente se disuelve en pollo, camarones o caldo de vegetales para hacer la salsa. Otro enfoque para hacer la salsa de curry es preparar una salsa blanca estándar de un roux, y luego espolvorear el polvo de curry en la salsa hasta que llegue al sabor deseado.
La salsa para camarones al curry debe ser al menos la consistencia de la masa de panqueques, pero puede ser más gruesa. Esto generalmente no es un problema si la salsa se prepara a partir de un roux. Si la salsa se prepara disolviendo la pasta de curry en un caldo, se espesará un poco porque generalmente hay harina en la pasta de curry. En el caso de que el sabor sea correcto, pero la consistencia es demasiado acuosa, agregar más pasta para el espesor hará que elsabor demasiado fuerte. Los primeros auxilios apropiados para dicha salsa es hacer un roux rápido con partes iguales de harina y aceite; Las cantidades exactas dependen de la cantidad de salsa y cuánto engrosamiento adicional se requiere.
Idealmente, los camarones deben ser frescos, sin cabeza, completamente pelados y deshechos, no más de 40 por libra (88 por kilogramo) y preferiblemente 21-30/lb (46-66/kg). Una buena regla general es incluir 1/3-1/2 lb (150-225 gramos) de camarones por persona; La cantidad de camarones se puede estirar, si es absolutamente necesario, cortándolos por la mitad a lo largo. Se pueden marinar en un vino blanco seco antes de cocinar, o frotar con unas cucharadas de curry en polvo. Los camarones se cocinan muy rápidamente, y deben saltearse y agregar a la salsa como el último paso del proceso, inmediatamente antes de servir. El cocinero nunca debe presionar los camarones hacia abajo con una espátula para acelerar; Esto exprime los jugos e imparte una textura resistente y gomosa.
Por lo general, curry shriMP se sirve en una cama de arroz blanco recién cocinado. Las verduras y otros guarniciones deben servirse en platos separados. Se puede preparar una ensalada para acompañar la comida. La mejor bebida para servir con camarones curry es la cerveza helada; Si se sirve el vino, debe ser lo suficientemente robusto de la posición picante del curry. Dos de estos vinos son Sauvignon Blanc y Gewürztraminer.
Los camarones al curry son un excelente sobrante. Incluso es un desayuno favorito en algunos hogares, la mañana después de que se sirve. Una presentación popular es servir rebanadas de huevos cocidos en tostadas, sobre la cual se verta una parte generosa de camarones curry.