カレーエビを作るための最良のヒントは何ですか？

カレーエビは、ご飯の上で提供されるカレーソースのエビで構成される非常に風味豊かな料理です。カレーソースのエビのみで構成されているものもあれば、他の材料、最も一般的には玉ねぎやマッシュルームを持っているものもあります。カレーは一般的に非常にスパイシーなホットな調味料と考えられていますが、実際、一部のカレーは燃えるような熱いですが、他のカレーは非常に穏やかです。エビは軽度から中程度の熱を求めています。激しく熱いカレーは、陸生動物の肉と一緒に使用するのが最適です。

コリアンダー、ウコン、クミンなどのさまざまな調味料とスパイスを混ぜることによって作られた調味料、カレーは世界中の他の料理に広がる南アジア料理の定番です。カレーにはさまざまな種類があります。穏やかで微妙なものもあれば、堅牢で心のこもったものもあります。スパイシーな熱は、カレーの風味の多くのコンポーネントの1つにすぎませんが、より重要な要素の1つです。多くの料理人はキッチンにいくつかの異なるカレーを保持し、それらを混ぜて正しいことを達成することを実験します風味と辛さのブレンド。

準備されたカレーは、パウダーとして、またはペーストとして販売されています。カレーエビを準備する場合、どちらも許容されます。ペーストには多くの場合、肥厚剤が含まれ、通常はソースを作るために鶏肉、エビ、野菜のスープに溶けます。カレーソースを作るもう1つのアプローチは、ルーから標準的なホワイトソースを準備し、それが望ましい風味に達するまでカレーパウダーをソースに振りかけることです。

カレーエビのソースは、少なくともパンケーキバッターの一貫性でなければなりませんが、厚くすることができます。ソースがルーから準備されている場合、これは一般に問題ではありません。カレーペーストをスープに溶かすことでソースが準備されている場合、通常はカレーペーストに小麦粉があるため、やや厚くなります。風味がちょうどいいが、一貫性が水っぽすぎる場合、肥厚のためにペーストを追加するとフレーバーが強すぎます。このようなソースの適切な応急処置は、小麦粉と油の等しい部分を備えた素早いルーを作ることです。正確な量は、ソースの量と追加の肥厚の量に依存します。

理想的には、エビは新鮮で、頭のない、完全に皮をむいて剥離し、40ポンド（1キログラムあたり88）以下、できれば21-30/lb（46-66/kg）でなければなりません。経験則は、1人あたり1/3-1/2ポンド（150-225グラム）のエビを含めることです。エビの量は、絶対に必要であれば、縦方向に半分に切ることで伸ばすことができます。調理する前に乾燥した白ワインでマリネするか、大さじ数杯のカレーパウダーでこすります。エビは非常に迅速に調理し、ソースを炒め、その過程で最後のステップとしてソースに追加する必要があります。 料理人は、料理を早めるためにスパチュラでエビを押し下げてはいけません。これはジュースを絞り、丈夫でゴムのようなテクスチャーを与えます。

通常、カレーシュリMPは、たたき新鮮な白米のベッドで提供されています。野菜と他のサイドディッシュは、別々のプレートで提供する必要があります。サラダは食事に同行する準備ができます。カレーエビを添えて提供するのに最適な飲料は、氷の冷たいビールです。ワインが提供されている場合、カレーのスパイシーさまで立ち上がるのに十分堅牢でなければなりません。そのようなワイン2つは、ソーヴィニヨン・ブランとゲウルツトラミナーです。

カレーエビは素晴らしい残りです。一部の世帯では、お気に入りの朝食でさえ、提供された朝です。人気のあるプレゼンテーションの1つは、トーストに硬い調理卵のスライスを提供することです。