Quels sont les meilleurs conseils pour fabriquer des crevettes au curry?
Les crevettes au curry sont un plat très savoureux composé de crevettes dans une sauce au curry servie sur du riz. Certains sont constitués uniquement de crevettes dans une sauce au curry, tandis que d'autres ont d'autres ingrédients, le plus souvent des oignons et des champignons. Le curry est généralement considéré comme un assaisonnement chaud très épicé, mais en fait, alors que certains currys sont chauds, d'autres sont très doux. Les crevettes nécessitent une chaleur légère à modérée; Les currys farouchement chauds sont mieux utilisés avec la viande d'animaux terrestres.
Un assaisonnement fait en mélangeant un certain nombre d'assaisonnements et d'épices différents, comme la coriandre, le curcuma et le cumin, le curry est un aliment de base de la cuisine sud-asiatique qui se propage à d'autres cuisines dans le monde. Il existe de nombreux types de currys; Certains sont doux et subtils, d'autres sont robustes et copieux. La chaleur épicée n'est que l'une des nombreuses composantes de la saveur d'un curry, mais c'est l'un de ses éléments les plus critiques. De nombreux cuisiniers gardent plusieurs currys différents dans leurs cuisines et expérimentent avec les mélanges pour obtenir le bonMélange de saveur et de piquant.
Le curry préparé est emballé et vendu soit en poudre ou en pâte; L'un ou l'autre est acceptable lors de la préparation des crevettes au curry. La pâte comprend souvent un agent épaississant et est généralement dissoute dans le poulet, les crevettes ou le bouillon de légumes pour faire la sauce. Une autre approche pour fabriquer la sauce au curry est de préparer une sauce blanche standard à partir d'un roux, puis de saupoudrer de poudre de curry dans la sauce jusqu'à ce qu'elle atteigne la saveur souhaitée.
La sauce pour les crevettes au curry devrait être au moins la consistance de la pâte à crêpes, mais elle peut être plus épaisse. Ce n'est généralement pas un problème si la sauce est préparée à partir d'un roux. Si la sauce est préparée en dissolvant la pâte de curry dans un bouillon, elle sera quelque peu épaissie car il y a généralement de la farine dans la pâte de curry. Dans le cas où la saveur est juste, mais la consistance est trop aqueuse, l'ajout de pâte plussaveur trop forte. Les premiers soins appropriés pour une telle sauce consiste à faire un Roux rapide avec des parties égales de farine et d'huile; Les quantités exactes dépendent de la quantité de sauce et de la quantité d'épaississement supplémentaire requise.
Idéalement, les crevettes doivent être fraîches, sans tête, complètement pelées et dévetées, pas plus de 40 à la livre (88 par kilogramme), et de préférence 21-30 / lb (46-66 / kg). Une bonne règle de base consiste à inclure 1 / 3-1 / 2 lb (150-225 grammes) de crevettes par personne; La quantité de crevettes peut être étirée, si nécessaire, en les coupant en deux dans le sens de la longueur. Ils peuvent être marinés dans un vin blanc sec avant la cuisson, ou frottés avec quelques cuillères à soupe de poudre de curry. Les crevettes cuisent très rapidement et doivent être sautées et ajoutées à la sauce comme la toute dernière étape du processus, immédiatement avant de servir. Le cuisinier ne doit jamais presser les crevettes avec une spatule pour accélérer la cuisine; Cela serre les jus et confère une texture dur et caoutchouteuse.
Habituellement, Curry ShriMP est servi sur un lit de riz blanc fraîchement cuit. Les légumes et autres plats d'accompagnement doivent être servis dans des assiettes séparées. Une salade peut être prête à accompagner le repas. La meilleure boisson à servir avec des crevettes au curry est la bière glacée; Si le vin est servi, il doit être suffisamment robuste, le stand au piquant du curry. Deux de ces vins sont Sauvignon Blanc et Gewürztraminer.
Les crevettes au curry sont un excellent respect. C’est même un petit-déjeuner préféré dans certains ménages, le matin après sa servi. Une présentation populaire consiste à servir des tranches d'oeufs cuits durs sur des toasts, sur lesquels est versé une généreuse partie des crevettes au curry.