Quais são as melhores dicas para fazer camarão ao curry?
camarão ao curry é um prato muito saboroso, que consiste em camarão em um molho de curry servido sobre arroz. Alguns consistem apenas em camarão em molho de curry, enquanto outros têm outros ingredientes, mais comumente cebola e cogumelos. Curry é comumente considerado um tempero quente muito picante, mas, na verdade, enquanto alguns carils são ardentes, outros são muito leves. Camarão exige um calor leve a moderado; Os caril ferozmente quentes são melhor utilizados com carne de animais terrestres. Existem muitos tipos diferentes de caril; Alguns são leves e sutis, outros são robustos e saudáveis. O calor picante é apenas um dos muitos componentes do sabor de um curry, mas é um de seus elementos mais críticos. Muitos cozinheiros mantêm alguns caril diferentes em suas cozinhas e experimentam misturá -los para alcançar o direitomistura de sabor e tempero.
O curry preparado é embalado e vendido como um pó ou como pasta; Qualquer um é aceitável ao preparar camarão ao curry. A pasta geralmente inclui um agente espessante e geralmente é dissolvido em frango, camarão ou caldo de legumes para fazer o molho. Outra abordagem para fazer o molho de curry é preparar um molho branco padrão a partir de um roux e depois polvilhar curry em pó no molho até chegar ao sabor desejado.
O molho para camarão ao curry deve ser pelo menos a consistência da massa de panqueca, mas pode ser mais espessa. Isso geralmente não é um problema se o molho for preparado a partir de um roux. Se o molho for preparado dissolvendo a pasta de curry em um caldo, ele ficará espessado um pouco porque geralmente há farinha na pasta de curry. No caso de o sabor estar certo, mas a consistência é muito aquosa, adicionar mais pasta para espessamento fará com que osabor muito forte. Os primeiros socorros apropriados para esse molho é fazer um roux rápido com partes iguais de farinha e óleo; As quantidades exatas dependem da quantidade de molho e de quanto é necessário espessamento adicional.
Idealmente, o camarão deve ser fresco, sem cabeça, completamente descascado e evitado, não mais de 40 a libra (88 por kg) e, de preferência, 21-30/lb (46-66/kg). Uma boa regra geral é incluir 150-225 gramas de 1/3-1/2 lb (150-225) de camarão por pessoa; A quantidade de camarão pode ser esticada, se absolutamente necessário, cortando -os ao meio longitudinalmente. Eles podem ser marinados em um vinho branco seco antes de cozinhar ou esfregar com algumas colheres de sopa de curry em pó. O camarão cozinhe muito rapidamente e deve ser refogue e adicionado ao molho como o último passo no processo, imediatamente antes de servir. O cozinheiro nunca deve pressionar o camarão com uma espátula para acelerar cozinhar; Isso aperta os sucos e transmite uma textura resistente e de borracha.
Geralmente, curriado ShriO MP é servido em uma cama de arroz branco recém -cozido. Vegetais e outros acompanhamentos devem ser servidos em placas separadas. Uma salada pode estar preparada para acompanhar a refeição. A melhor bebida para servir com camarão ao curry é a cerveja gelada; Se o vinho for servido, deve ser robusto o suficiente para a stand -up da tempero do curry. Dois desses vinhos são Sauvignon Blanc e Gewürztraminer.
camarão ao curry é uma excelente sobra. É até um café da manhã favorito em algumas famílias, na manhã seguinte ao ser servido. Uma apresentação popular é servir fatias de ovos cozidos na torrada, sobre o qual é derramado uma porção generosa de camarão ao curry.