Quali sono i migliori consigli per creare gamberi al curry?
Il gambero al curry è un piatto molto saporito costituito da gamberi in una salsa al curry servita sul riso. Alcuni consistono esclusivamente di gamberi in una salsa al curry, mentre altri hanno altri ingredienti, più comunemente cipolle e funghi. Il curry è comunemente pensato come un condimento caldo molto piccante, ma in realtà, mentre alcuni curry sono caldi, altri sono molto miti. I gamberi richiedono un calore da lieve a moderato; I curry ferocemente caldi sono meglio utilizzati con carne di animali terrestri.
Un condimento realizzato mescolando una serie di condimenti e spezie diversi, come coriandolo, curcuma e cumino, il curry è un punto fermo della cucina del sud asiatico che si diffonde su altre cucine in tutto il mondo. Esistono molti tipi diversi di curry; Alcuni sono lievi e sottili, altri sono robusti e abbondanti. Il calore piccante è solo uno dei tanti componenti del sapore di un curry, ma è uno dei suoi elementi più critici. Molti cuochi mantengono alcuni curry diversi nelle loro cucine e sperimentano per mescolarli per raggiungere il dirittomiscela di sapore e piccantezza.
Il curry preparato è confezionato e venduto come polvere o come pasta; O è accettabile quando si preparano gamberi al curry. La pasta include spesso un agente ispessimento e di solito viene sciolta in brodo di pollo, gamberi o verdure per preparare la salsa. Un altro approccio per preparare la salsa al curry è preparare una salsa bianca standard da un roux, quindi cospargere la polvere di curry nella salsa fino a raggiungere il sapore desiderato.
La salsa per i gamberi al curry dovrebbe essere almeno la consistenza della pastella per pancake, ma può essere più spessa. Questo generalmente non è un problema se la salsa è preparata da un roux. Se la salsa viene preparata dissolvendo la pasta di curry in un brodo, verrà un po 'ispessita perché di solito c'è farina nella pasta di curry. Nel caso in cui il sapore sia giusto, ma la consistenza è troppo acquosa, l'aggiunta di più pasta per l'ispessimento renderà ilsapore troppo forte. Il pronto soccorso appropriato per tale salsa è fare un rapido roux con parti uguali di farina e olio; Le quantità esatte dipendono dalla quantità di salsa e dalla quantità di ispessimento aggiuntivo.
Idealmente, i gamberi dovrebbero essere freschi, senza testa, completamente sbucciati e espulsi, non più di 40 alla sterlina (88 per chilogrammo) e preferibilmente 21-30/lb (46-66/kg). Una buona regola empirica è includere 1/3-1/2 lb (150-225 grammi) di gamberi per persona; La quantità di gamberi può essere allungata, se assolutamente necessario, tagliandoli a metà nel senso della lunghezza. Possono essere marinati in un vino bianco secco prima di cucinare o sfregati con alcuni cucchiai di polvere di curry. I gamberi cuoci molto rapidamente e dovrebbero essere saltati e aggiunti alla salsa come ultimo passo nel processo, immediatamente prima di servire. Il cuoco non dovrebbe mai premere i gamberi con una spatola per accelerare la cottura; Questo stringe i succhi e impartisce una consistenza dura e gommosa.
Di solito, Shri al curryMP viene servito su un letto di riso bianco appena cotto. Le verdure e altri contorni devono essere serviti in piatti separati. Un'insalata può essere preparata ad accompagnare il pasto. La migliore bevanda da servire con gamberi al curry è la birra ghiacciata; Se viene servito il vino, dovrebbe essere abbastanza robusto il sostegno alla piccantezza del curry. Due di questi vini sono Sauvignon Blanc e Gewürztraminer.
Il gambero al curry è un eccellente rimanente. È anche una colazione preferita in alcune famiglie, la mattina dopo la sua servita. Una presentazione popolare è quella di servire fette di uova cotte duramente su toast, sopra la quale viene versata una generosa porzione di gamberi al curry.