Was sind die besten Tipps zur Herstellung von Garnelen von Curry?
Curries Shrimp ist ein sehr aromatisches Gericht, das aus Garnelen in einer Curry -Sauce besteht, die über Reis serviert wird. Einige bestehen ausschließlich aus Garnelen in einer Curry -Sauce, während andere andere Zutaten haben, am häufigsten Zwiebeln und Pilze. Curry wird allgemein als eine sehr würzige heiße Gewürz angesehen, aber tatsächlich sind einige Currys feurig heiß, andere sehr mild. Garnelen fordern eine milde bis mittelschwere Hitze; Die äußerst heißen Currys werden am besten mit Fleisch von Landtieren verwendet. Es gibt viele verschiedene Arten von Currys; Einige sind mild und subtil, andere sind robust und herzhaft. Witzige Hitze ist nur eine der vielen Komponenten des Geschmacks eines Curry, aber eines der kritischeren Elemente. Viele Köche behalten ein paar verschiedene Currys in ihrer Küche und experimentieren Sie damit, sie zu mischen, um das Recht zu erreichenMischung aus Geschmack und Würze. Beides ist bei der Vorbereitung von Curry -Garnelen akzeptabel. Die Paste enthält häufig ein Verdickungsmittel und wird normalerweise in Hühnchen, Garnelen oder Gemüsebrühe gelöst, um die Sauce herzustellen. Ein weiterer Ansatz zur Herstellung der Curry -Sauce besteht darin, eine Standard -weiße Sauce aus einem Roux zuzubereiten und dann Currypulver in die Sauce zu bestreuen, bis sie den gewünschten Geschmack erreicht hat.
Die Sauce für Curry -Garnelen sollte mindestens die Konsistenz des Pfannkuchen -Teigs sein, kann aber dicker sein. Dies ist im Allgemeinen kein Problem, wenn die Sauce aus einem Roux vorbereitet wird. Wenn die Sauce durch Auflösen von Curry -Paste in einer Brühe hergestellt wird, wird sie etwas verdickt, da normalerweise Mehl in der Curry -Paste entsteht. In dem Fall, dass der Geschmack genau richtig ist, aber die Konsistenz zu wässrig ist, macht das Hinzufügen von mehr Paste zur Verdickung dasGeschmack zu stark. Die geeignete Erste Hilfe für eine solche Sauce ist es, ein schnelles Roux mit gleichen Teilen von Mehl und Öl herzustellen. Die genauen Mengen hängen von der Menge an Sauce ab und wie viel zusätzliche Verdickung erforderlich ist.
Idealerweise sollte die Garnelen frisch, kopflos, komplett geschält und enttäuscht sein, nicht mehr als 40 bis zum Pfund (88 pro Kilogramm) und vorzugsweise 21-30/lb (46-66/kg). Eine gute Faustregel gilt, 1/3-1/2 lb (150-225 Gramm) Garnelen pro Person zu enthalten. Die Anzahl der Garnelen kann, falls erforderlich, durch Schneiden in der Hälfte der Länge nach gestreckt werden. Sie können vor dem Kochen in einem trockenen Weißwein mariniert oder mit ein paar Esslöffeln Currypulver gerieben werden. Garnelen kochen sehr schnell und sollten unmittelbar vor dem Servieren als letzter Schritt in der Sauce in die Sauce hinzugefügt werden. Der Koch sollte niemals Garnelen mit einem Spatel nach unten drücken, um das Kochen zu beschleunigen. Dies drückt die Säfte aus und vermittelt eine harte, gummiartige Textur.
normalerweise Curry ShriMP wird auf einem Bett aus frisch gekochtem weißem Reis serviert. Gemüse und andere Beilagen sollten in getrennten Tellern serviert werden. Ein Salat kann bereit sein, das Essen zu begleiten. Das beste Getränk, um mit Curry -Garnelen zu servieren, ist eiskaltes Bier. Wenn Wein serviert wird, sollte er robust genug sein, um der Schärfe des Curry zu steigen. Zwei solcher Weine sind Sauvignon Blanc und Geholztraminer.
Curry -Garnelen sind ein ausgezeichneter Rest. Es ist sogar ein Lieblingsfrühstück in einigen Haushalten, am Morgen nach dem Servieren. Eine beliebte Präsentation besteht darin, Scheiben mit hart gekochten Eier auf Toast zu servieren, über die ein großzügiger Teil von Curry -Garnelen gegossen wird.