Was ist Confiture de Lait?

Jeder mit ernsthaften süßen Zahn wird feststellen, dass der Himmel auf Erden wirklich in Form eines französischen Leckerbissens namens Confiture de Lait existiert. Technisch gesehen handelt es sich um eine Sauce, die auf Eis gellegt werden kann oder mit Top -Kuchen oder Versiegelung gefüllter Sandwich -Kekse verwendet werden. Ob die gesamte Charge lange genug lebt oder nicht, um ein Dessert zu sauce aufzusaugen, hängt von der Willenskraft des Kochs oder der Anzahl der Kinder ab, die durch das andere Erde-Aroma in die Küche gelockt wurden.

viel Zucker in Sahne oder Vollmilch gemischt und für eine sehr lange Zeit bei einer sehr schlechten Hitze gekocht, verwandelt sich in eine weiche, karamellisierte Sauce mit einer Textur, die sich sanft mit einem Messer oder einem Löffel ausbreitet. Es kann verlockend sein zu versuchen, einen Würfel zu schaffenT-Konfituren mit muschem oder fettfreiem Milch- und Zuckerersatz; Alles, was weniger als fettreiche Milch brennt, und echtes Zucker karamellisiert auf eine Weise, die Ersatz nicht kann. Einige Hausköche setzen ihre Konfituren einzigartig, indem sie ein wenig Vanille, Haselnuss oder andere Geschmacksextrakte hinzufügen. Die meisten sind sich einig, dass die Auszüge nicht billiger sein sollten, weniger schleppige Imitationen. Kreativfresser verteilten nicht nur Ruhm zum Pudding oder als cremiger Regal zwischen Kuchenschichten auf Toast oder Bagels oder sogar ein wenig auf herzhaftem Fleisch wie Schinken.

Diese milchige Marmelade entstand in der Normandie, und während einige Köche auf eine Verwandtschaft mit dem spanischen Dulce de Leche hinweisen, gibt es Unterschiede. Die spanische süße Sahne entsteht durch kochende kondensierte Kondensmilch in Dosen; Der Trick besteht darin, die Dose zu ziehen, bevor sie explodiert, aber nachdem die gesüßte Milch genug gekocht hat, um sich in etwas zu verwandeln, das zweifellos ein Grundnahrungsmittel auf den Abendessen von Engeln ist. Fans von Confitur D.Zu Recht weisen zu Recht darauf hin, dass Dulce de Leche kein bestimmtes Talent benötigt, als eine Dose mit vorgemischten Zutaten zu kochen, während Confiture eine echte hausgemachte Delikatessein ist, deren Erfolg von Messungen, Ergänzungen und liebevoller Aufmerksamkeit abhängt.

Während dicker Konfituren für eine Reihe von Stunden gekocht wird, wird diese Zeitdauer verkürzt, wenn die beabsichtigten Ergebnisse dünner und leichter zu gießen müssen. Abgesehen davon, dass die Kochzeit aus diesem spezifischen Grund verkürzt wird, gibt es nur wenige Abkürzungen, um ein lobenswertes Gericht zu schaffen. Während der langen Kochzeit muss es alle paar Minuten gerührt werden und der Schaum überfuhr. Es ist besonders wichtig, dass das abgeschlossene Dessert nicht senken darf, da dieser verbrannte Geschmack das Geständnis schnell durchdringt und es ruiniert.