¿Qué es Confiture de Lait?
Cualquier persona con un goloso serio descubrirá que el cielo realmente existe en la tierra en forma de un regalo francés llamado Confiture de Lait. Técnicamente, es una salsa que se puede colocar en helado o usarse para cubrir pasteles o sellar galletas de sándwich rellenas juntas, pero la mayoría de los devotos admiten que un Confiture de Lait casero generalmente llega a la boca montando nada más que una cuchara tan pronto como se enfría lo suficiente como para no quemar. Si todo el lote vive o no el tiempo suficiente para salsa un postre depende de la fuerza de voluntad del cocinero o del número de niños que han sido atraídos a la cocina por el aroma a tierra.
Mucho azúcar mezclada con crema o leche entera y cocinado a fuego muy bajo durante un tiempo muy largo se transforma en una salsa suave y caramelizada con una textura que se extiende suavemente con un cuchillo o unojo a una cuchara. Puede ser tentador tratar de crear un dadot Confition utilizando sustitutos de leche y azúcar sin grasa o sin grasa; Sin embargo, cualquier cosa menos que la leche de grasa completa se quemará, y el azúcar real se carameliza de una manera que los sustitutos no pueden. Algunos cocineros caseros ponen un sello único en sus confites al agregar un poco de vainilla, avellana u otros extractos de sabor; La mayoría está de acuerdo en que los extractos no deben ser imitaciones más baratas y menos sabrosas. Además de agregar gloria al budín o actuar como un estante cremoso entre capas de pastel, los comedores creativos difunden Confiture de Lait en tostadas o bagels o incluso dientes un poco en carne sabrosa como el jamón.
Esta mermelada lechosa se originó en Normandía, y aunque algunos cocineros apuntan a un parentesco con el dulce español de Leche, hay diferencias. La crema dulce española se crea por leche condensada endulzada hervida hirviendo; El truco es tirar de la lata antes de que explote, pero después de que la leche endulzada se ha cocinado lo suficiente como para transformarse en algo que sin duda es un elemento básico en los platos de los ángeles. Fans de Confition DEait señala con razón que Dulce de Leche no requiere un talento particular que no sea hervir una lata de ingredientes premezclados, mientras que el confitión es una verdadera delicadeza creada en el hogar, cuyo éxito depende de las mediciones, adiciones y atención amorosa.
Si bien la confitidad más gruesa se cocina durante varias horas, ese período de tiempo se acorta si los resultados previstos deben ser más delgados y más fáciles de verter. Además de acortar el tiempo de cocción por esta razón específica, hay pocos atajos para crear un plato digno de elogio. Durante el largo tiempo de cocción, se debe revolver cada pocos minutos y la espuma se escabullió. Es especialmente importante que el postre completo no pueda quemarse porque ese sabor quemado impregnará rápidamente la confitión y lo arruinará.