Qu'est-ce que la confiture de lait?

Quiconque avec une dent sucrée sérieuse découvrira que le ciel existe vraiment sur Terre sous la forme d'un régal français appelé Confure de Lait. Techniquement, c'est une sauce qui peut être déposée sur de la crème glacée ou utilisée pour comploter les gâteaux ou sceller les biscuits en sandwich farcies, mais la plupart des dévots admettent qu'une confiture maison de lait fait généralement la bouche qui ne conduisait rien d'autre qu'une cuillère dès qu'elle est suffisamment refroidie pour ne pas brûler. Que tout le lot vit ou non assez longtemps pour sauter un dessert dépend de la volonté du cuisinier ou du nombre d'enfants qui ont été attirés dans la cuisine par l'arôme autrement terrestre.

Beaucoup de sucre mélangé en crème ou en lait entier et cuit à feu très doux pendant très longtemps se transforme en une sauce douce et caramélisée avec une texture qui se propage en douceur avec un couteau ou s'accroche à une cuillère. Il peut être tentant d'essayer de créer un déT Confure en utilisant des substituts de lait et de sucre sans graisse ou sans gras; Cependant, rien de moins que le lait complet brûlera, et le vrai sucre caramélise d'une manière que les substituts ne le peuvent pas. Certains cuisiniers à domicile mettent un tampon unique sur leurs confitures en ajoutant un peu de vanille, de noisette ou d'autres extraits de saveurs; La plupart conviennent que les extraits ne devraient pas être des imitations moins chères et moins résistantes. En plus d'ajouter de la gloire au pudding ou à agir comme une étagère crémeuse entre des couches de gâteau, des mangeurs créatifs répartissent la confiture de Lait sur des pain grillés ou des bagels ou même un petit peu sur de la viande salée comme le jambon.

Cette confiture laiteuse est originaire de Normandie, et bien que certains cuisiniers soulignent une parenté avec le Dulce de Leche espagnol, il existe des différences. La crème sucrée espagnole est créée en faisant bouillir du lait condensé sucré en conserve; L'astuce consiste à tirer la boîte avant qu'elle explose, mais après le lait sucré, suffisamment cuit pour se transformer en quelque chose qui est sans aucun doute un aliment de base sur les assiettes du dîner des anges. Fans de confiture dE Lait souligne à juste titre que Dulce de Leche ne nécessite aucun talent particulier que bouillir une boîte d'ingrédients prémélangés, tandis que la confiture est une véritable délicatesse créée par la maison dont le succès dépend des mesures, des ajouts et de l'attention aimante.

Bien que une confiture plus épaisse soit cuite pendant un certain nombre d'heures, cette durée est raccourcie si les résultats prévus doivent être plus fins et plus faciles à verser. Outre le raccourcissement du temps de cuisson pour cette raison spécifique, il y a peu de raccourcis pour créer un plat louable. Pendant le long temps de cuisson, il doit être remué toutes les quelques minutes et la mousse s'est précipitée. Il est particulièrement important que le dessert achevé ne soit pas autorisé à brûler car ce goût brûlé imprègnera rapidement la confusion et le ruinera.