Cos'è la configurazione de lait?

Chiunque abbia un debole per i dolci scoprirà che il paradiso esiste davvero sulla terra sotto forma di un trattamento francese chiamato Confiture de lait. Tecnicamente, è una salsa che può essere cucchiata sul gelato o abituata a superare le torte o sigillare insieme biscotti sandwich ripieni, ma la maggior parte dei devoti ammette che una configurazione fatta in casa di solito lo fa in bocca a cavalcare altro che un cucchiaio non appena si raffredda abbastanza da non bruciare. Il fatto che l'intero batch vive abbastanza a lungo da saltare un dessert dipende dalla forza di volontà del cuoco o dal numero di bambini che sono stati attirati in cucina dall'altro aroma.

Un sacco di zucchero miscelato in panna o latte intero e cotto a fuoco molto basso per molto tempo si trasforma in una salsa morbida e caramellata con una consistenza che si diffonde agevolmente con un coltello o si aggrappa a un cucchiaio. Potrebbe essere allettante provare a creare un dadoT Confitura usando scremature o sostituti di latte e zucchero senza grassi; Tuttavia, qualcosa di meno del latte a pieno titolo brucia e lo zucchero reale caramellate in modo che i sostituti non possono. Alcuni cuochi di casa mettono un timbro unico sulle loro configurazioni aggiungendo un po 'di vaniglia, nocciola o altri estratti di sapore; La maggior parte concorda sul fatto che gli estratti non dovrebbero essere imitazioni più economiche e meno gustose. Oltre ad aggiungere gloria al budino o agire come una piattaforma cremosa tra strati di torta, i mangiatori creativi hanno diffuso la configurazione di toast o anche brindisi o addirittura un po 'di carne su carne salata come il prosciutto.

Questa marmellata lattiginosa è nata in Normandia e mentre alcuni cuochi indicano una parentela con il Dulce de Leche spagnolo, ci sono differenze. La crema dolce spagnola viene creata mediante latte condensato in scatola in scatola; Il trucco è tirare la lattina prima che esploda, ma dopo che il latte zuccherato ha cucinato abbastanza da trasformarsi in qualcosa che è senza dubbio un punto fermo sui piatti di cena degli angeli. Fans of Confiture DE-lait giustamente sottolinea che Dulce de Leche non richiede talenti particolari se non bollire una lattina di ingredienti premiscelati, mentre la configurazione è una vera delicatezza creata in casa, il cui successo dipende da misurazioni, aggiunte e attenzione amorevole.

Mentre la configurazione più spessa viene cotta per un numero di ore, quel periodo di tempo viene ridotto se i risultati previsti devono essere più sottili e più facili da versare. Oltre ad accorciare il tempo di cottura per questo motivo specifico, ci sono poche scorciatoie per creare un piatto lodevole. Durante il lungo periodo di cottura, deve essere mescolato ogni pochi minuti e la schiuma si è scremata. È particolarmente importante che al dessert completato non sia permesso di bruciarsi perché quel gusto bruciato permeare rapidamente la configurazione e rovinarla.