Jaké jsou nejlepší tipy pro výrobu krevet?

Curried Shrimp je velmi chutná miska sestávající z krevet v kari omáčce podávané na rýži. Některé se skládají pouze z krevet v kari omáčce, zatímco jiné mají jiné ingredience, nejčastěji cibuli a houby. Curry je obvykle považován za velmi kořeněné horké koření, ale ve skutečnosti, zatímco některé kari jsou ohnivé horké, jiné jsou velmi mírné. Krevety vyžadují mírné až střední teplo; Ostře horké kariény se nejlépe používají s masem od pozemních zvířat. Existuje mnoho různých typů kari; Některé jsou mírné a jemné, jiné jsou robustní a vydatné. Pikantní teplo je jen jednou z mnoha složek chuti kari, ale je to jeden z jeho kritičtějších prvků. Mnoho kuchařů udržuje ve svých kuchyních několik různých kari a experimentuje s jejich mícháním, aby se dosáhlo správnéhoSměs chuti a kořenitosti. Při přípravě kari krevet je buď přijatelný. Pasta často zahrnuje zahušťovací činidlo a obvykle je rozpuštěna v kuřecích, krevetách nebo zeleninovém vývaru, aby se omáčka vytvořila. Dalším přístupem k výrobě kari omáčky je příprava standardní bílé omáčky z rouxu a poté posypeme kari práškem do omáčky, dokud nedosáhne požadované chuti.

Omáčka pro kari krevety by měla být alespoň konzistencem těsta palačinky, ale může být silnější. To obecně není problém, pokud je omáčka připravena z rouxu. Pokud je omáčka připravena rozpuštěním kari pasty ve vývaru, bude poněkud zahuštěna, protože v kari je obvykle mouka. V případě, že chuť má pravdu, ale konzistence je příliš vodnatá, přidání další pasty pro zesílení způsobíPříchuť příliš silná. Vhodnou první pomoc pro takovou omáčku je vyrobit rychlý roux se stejnými částmi mouky a oleje; Přesná množství závisí na množství omáčky a na tom, kolik dalšího zahušťování je vyžadováno.

V ideálním případě by měly být krevety čerstvé, bezhlavé, zcela loupané a deveined, ne více než 40 na libru (88 za kilogram) a nejlépe 21-30/lb (46-66/kg). Dobrým pravidlem je zahrnout 1/3-1/2 lb (150-225 gramů) krevet na osobu; Množství krevet může být nataženo, pokud je to nezbytně nutné, jejich řezáním na polovinu podélně. Mohou být před vařením marinovány v suchém bílém víně nebo otřeny několika polévkovými lžícemi kari. Krevety vaří velmi rychle a měly by být restovány a přidány do omáčky jako poslední krok v procesu, bezprostředně před podáváním. Kuchař by nikdy neměl stisknout krevety dolů špachtlí, aby urychlil vaření; Tím se vytlačí šťávy a předává tvrdou, gumovou texturu.

Obvykle, Curried ShriMP se podává na posteli čerstvě vařené bílé rýže. Zelenina a další přílohy by se měly podávat na samostatných deskách. Salát může být připraven doprovázet jídlo. Nejlepší nápoj, který slouží s krevetami, je ledově studené pivo; Pokud se podává víno, mělo by být dostatečně robustní postavit se na kořenitost kari. Dvě taková vína jsou Sauvignon Blanc a Gewürztraminer.

Curried Shrimp je vynikající zbytek. Je to dokonce oblíbená snídaně v některých domácnostech, ráno po podávání. Jednou z populárních prezentace je podávat plátky tvrdých vařených vajec na toastu, nad níž se nalije velkorysou část kari krevet.