Co je Tajine?

Termín Tajine, také běžně hláskovaný tagin, lze použít k označení jak speciálně tvarovaného hrnce na vaření, který vznikl v severní Africe, tak na dušené jídlo, které se vaří v tomto hrnci. Tajine hrnec je obvykle vyroben z hlíny a má víko ve tvaru kupole. Jídlo známé jako Tajine obvykle sestává z levného masa, které je pomalu vařeno při nízkém teplu se zeleninou, ovocem, ořechy a směsí mnoha koření. Zatímco tajiny jsou nejčastěji spojeny se zeměmi, jako je Maroko a Alžírsko, od konce 20. století našli v západních národech nějakou popularitu. Normálně se tyto květináče skládají ze dvou částí: poměrně mělké, kulaté nebo čtvercové základny a víko ve tvaru kupole nebo trychtýře. Během vaření se toto neobvykle ve tvaru ve tvaru shromažďuje uvolněnou páru, která pak stéká zpět do dušeného masa a brání INGREdience od vyschnutí. Horní část tohoto víka často vyvrcholí v „knoflíku“ jílu, který zůstává při vaření chladný, což umožňuje odstranění víka bez spálení prstů. Po vaření Tajine se víko odstraní a jídlo se podává přímo ze základny hrnce.

Tajine navíc může odkazovat na dušené maso vařené ve stejném názvu a sestávající z levného masa smíchaného se zeleninou, čerstvým nebo sušeným ovocem, řadou koření, ořechů a kapaliny na vaření, jako je vývar. Tyto složky se vaří po dobu několika hodin po nízkém ohni. Tato dlouhá doba vaření obvykle způsobuje, že i ty nejlevnější řezy masa se stanou extrémně něžnou. Maso běžně se vyskytuje v Tajines, zahrnují jehněčí a kuře, i když tímto způsobem lze připravit mnoho různých typů masa a mořských plodů.

Tajiny jsou nejčastěji spojeny se severoafrickými zeměmi, ve kterých onivznikl, jako je Maroko a Alžírsko. K pozdnímu 20. století se však v některých západních národech začali těšit na popularitu. Severoafrické restaurace lze nalézt v mnoha velkých městech v zemích, jako jsou USA, Anglie a Francie, a Tajine Pots lze zakoupit v mnoha gurmánských kuchyňských obchodech po celém světě.