Wat is Tajine?
De term Tajine, ook vaak gespelde tagine, kan worden gebruikt om te verwijzen naar zowel een speciaal gevormde kookpot die afkomstig is uit Noord-Afrika als naar een stoofpotachtig gerecht dat in deze pot wordt gekookt. Een tajine-pot is meestal gemaakt van klei en heeft een koepelvormig deksel. Het gerecht dat bekend staat als Tajine bestaat meestal uit een goedkoop vlees dat langzaam wordt gekookt op een laag vuur met groenten, fruit, noten en een mix van veel kruiden. Hoewel tajines meestal worden geassocieerd met landen als Marokko en Algerije, hebben ze sinds het einde van de 20e eeuw enige populariteit gevonden in westerse landen.
Een tajine -pot wordt meestal gemaakt van klei en heeft een terra cotta tint, hoewel sommige tajines zijn verfraaid met kleurrijke glazuren en ingewikkelde ontwerpen. Normaal bestaan deze potten uit twee delen: een vrij ondiepe, ronde of vierkante basis en een koepel- of trechtervormig deksel. Tijdens het koken verzamelt dit ongewoon gevormde deksel vrijgegeven stoom die vervolgens terug in de stoofpijp druppelt, waardoor de ingr wordt voorkomenEdients worden uitgedroogd. De bovenkant van dit deksel culmineert vaak in een "knop" van klei die tijdens het koken koel blijft, waardoor het deksel kan worden verwijderd zonder de vingers te verbranden. Nadat een tajine is gekookt, wordt het deksel verwijderd en wordt het gerecht direct vanaf de basis van de pot geserveerd.
Bovendien kan Tajine verwijzen naar een stoofpot gekookt in de pot met dezelfde naam en bestaande uit een goedkoop vlees gemengd met groenten, vers of gedroogd fruit, een aantal kruiden, noten en een kookvloeistof zoals bouillon. Deze ingrediënten worden meerdere uren op een laag vuur gekookt. Gewoonlijk zorgt deze lange kooktijd ervoor dat zelfs de goedkoopste stukken vlees extreem zacht worden. Vlees dat vaak in tajines wordt aangetroffen, zijn onder meer lam en kip, hoewel veel verschillende soorten vlees en zeevruchten op deze manier kunnen worden bereid.
tajines worden meestal geassocieerd met de Noord -Afrikaanse landen waarin zijis ontstaan, zoals Marokko en Algerije. Vanaf het einde van de 20e eeuw zijn ze echter begonnen met het genieten van populariteit in sommige westerse landen. Noord -Afrikaanse restaurants zijn te vinden in veel grote steden in landen als de VS, Engeland en Frankrijk, en Tajine -potten kunnen worden gekocht in veel gastronomische keukengerei -winkels over de hele wereld.