Co to jest Tajine?
Termin Tajine, również powszechnie pisany tagine, może być używany zarówno do specjalnie kształtowanego garnka, który powstał w Afryce Północnej, jak i na danie przypominające gulasz, które jest gotowane w tym garnku. Tajinowy garnek jest zwykle wykonany z gliny i ma pokrywkę w kształcie kopuły. Danie znane jako Tajine zwykle składa się z niedrogiego mięsa, które jest powolne na małym ogniu z warzywami, owocami, orzechami i mieszanką wielu przypraw. Podczas gdy Tajiny są najczęściej kojarzone z krajami takimi jak Maroko i Algieria, od końca XX wieku znalazły pewną popularność w krajach zachodnich.
Tajine garnek jest zwykle wytwarzany z gliny i ma tera cotta hue, chociaż niektóre tajiny są ozdobione kolorowymi szybami i skomplikowanymi projektami. Zwykle doniczki te składają się z dwóch części: dość płytkiej, okrągłej lub kwadratowej podstawy oraz pokrywki w kształcie kopuły lub lejka. Podczas gotowania ta niezwykle ukształtowana pokrywka zbiera uwolnioną parę, która następnie wlega z powrotem do gulaszu, zapobiegając INGRBadający z wyschnięcia. Końcówka tej pokrywy często kończy się „pokrętłem” gliny, która pozostaje chłodna podczas gotowania, umożliwiając usunięcie pokrywki bez spalania palców. Po ugotowaniu tajiny pokrywka jest usuwana, a naczynie jest podawane bezpośrednio z podstawy doniczki.
Ponadto Tajine może odnosić się do gulaszu gotowanego w garnku o tej samej nazwie i składającego się z niedrogiego mięsa zmieszanego z warzywami, świeżymi lub suszonymi owocami, liczbą przypraw, orzechów i płynu do gotowania, takiego jak bulion. Te składniki są gotowane przez kilka godzin na małym ogniu. Zwykle ten długi czas gotowania powoduje, że nawet najtańsze kawałki mięsa stają się wyjątkowo delikatne. Mięso powszechnie występujące w Tajinach obejmują jagnięcinę i kurczaka, chociaż w ten sposób można przygotować wiele różnych rodzajów mięsa i owoców morza.
Tajiny są najczęściej kojarzone z krajami Afryki Północnej, w których onepowstały, takie jak Maroko i Algieria. Jednak pod koniec XX wieku zaczęli cieszyć się popularnością w niektórych narodach zachodnich. Restauracje w Afryce Północnej można znaleźć w wielu dużych miastach w krajach takich jak USA, Anglia i Francja, a tajine doniczki można kupić w wielu sklepach z wyśmienitymi naczyniami naczyniowym na całym świecie.