Cos'è il tajine?
Il termine tajine, anche comunemente eliminato, può essere usato per riferirsi sia a una pentola di cucina a forma di appositamente che ha avuto origine in Nord Africa e a un piatto simile allo stufato che viene cotto in questa pentola. Una pentola da tajine è di solito realizzata in argilla e presenta un coperchio a forma di cupola. Il piatto noto come tajine di solito è costituito da una carne economica che è a fuoco lento a fuoco basso con verdure, frutta, noci e un mix di molte spezie. Mentre i tajines sono spesso associati a paesi come il Marocco e l'Algeria, dalla fine del XX secolo hanno trovato una certa popolarità nelle nazioni occidentali.
Una pentola da tajine è solitamente realizzata in argilla e ha una terra di terra di terra di terra, sebbene alcuni tajines siano abbelliti con glazzini colorati e progetti intricati. Normalmente, questi vasi sono costituiti da due parti: una base abbastanza superficiale, rotonda o quadrata e un coperchio a cupola o a forma di imbuto. Durante la cottura, questo coperchio a forma insolita raccoglie il vapore rilasciato che poi torna nello stufato, impedendo l'INGRGli Edients di essere asciugati. La parte superiore di questo coperchio culmina spesso in una "manopola" di argilla che rimane fresca durante la cottura, permettendo al coperchio di essere rimosso senza bruciare le dita. Dopo aver cotto un tajine, il coperchio viene rimosso e il piatto viene servito direttamente dalla base della pentola.
Inoltre, il tajine può riferirsi a uno stufato cotto nella pentola con lo stesso nome e costituito da una carne economica mescolata con verdure, frutta fresca o secca, un certo numero di spezie, noci e un liquido di cottura come il brodo. Questi ingredienti vengono cotti per diverse ore a fuoco basso. Di solito, questo lungo tempo di cottura fa sì che anche i tagli più economici di carne diventino estremamente teneri. Le carni comunemente presenti nei tajines includono agnello e pollo, sebbene molti diversi tipi di carne e frutti di mare possano essere preparati in questo modo.
i tajines sono spesso associati ai paesi nordafricani in cui lorooriginato, come il Marocco e l'Algeria. Alla fine del XX secolo, tuttavia, hanno iniziato a godere della popolarità in alcune nazioni occidentali. I ristoranti nordafricani possono essere trovati in molte grandi città in paesi come gli Stati Uniti, l'Inghilterra e la Francia e i vasi di Tajine possono essere acquistati in molti negozi di utensili da cucina gourmet in tutto il mondo.