Vad är Tajine?
Termen tajine, även vanligt stavat tagine, kan användas för att hänvisa till både en specialformad kokkruka som har sitt ursprung i Nordafrika och till en grytliknande maträtt som tillagas i denna kruka. En tajinpanna är vanligtvis tillverkad av lera och har ett kupolformat lock. Skålen som kallas tajine består vanligtvis av ett billigt kött som är långsamt kokt över en låg värme med grönsaker, frukt, nötter och en blandning av många kryddor. Medan tajiner oftast är förknippade med länder som Marocko och Algeriet, har de sedan slutet av 1900 -talet hittat en viss popularitet i västra länder.
En tajine kruka är vanligtvis tillverkad av lera och har en terrakotta nyans, även om vissa tajiner är utsmyckade med färgglada glasurer och intrikata mönster. Normalt består dessa krukor av två delar: en ganska grunt, rund eller fyrkantig bas och ett kupol- eller trattformat lock. Under matlagningen släppte detta ovanligt formade locket släppt ånga som sedan lurar tillbaka in i grytan och förhindrar att grenÄndikt från att bli torkad. Överst på detta lock kulminerar ofta i en "knopp" av lera som förblir svalt under tillagningen, vilket gör att locket kan tas bort utan att bränna fingrarna. Efter att en tajin har kokats avlägsnas locket och skålen serveras direkt från potten.
Dessutom kan tajine hänvisa till en gryta tillagad i potten med samma namn och bestående av ett billigt kött blandat med grönsaker, färsk eller torkad frukt, ett antal kryddor, nötter och en kokvätska såsom buljong. Dessa ingredienser tillagas i flera timmar på låg värme. Vanligtvis orsakar denna långa tillagning till och med de billigaste köttskärningarna för att bli extremt öm. Kött som vanligtvis finns i tajiner inkluderar lamm och kyckling, även om många olika typer av kött och skaldjur kan tillagas på detta sätt.
tajines är oftast förknippade med de nordafrikanska länderna där deUrsprunget, som Marocko och Algeriet. I slutet av 1900 -talet har de emellertid börjat njuta av popularitet i vissa västerländska länder. Nordafrikanska restauranger finns i många stora städer i länder som USA, England och Frankrike, och Tajine Pots kan köpas i många köksutrustning för gourmetkök runt om i världen.