¿Qué es Tajine?
El término Tajine, también comúnmente deletreado, se puede usar para referirse tanto a una olla de cocción especialmente de forma que se originó en el norte de África como a un plato similar al guiso que se cocina en esta olla. Una olla de Tajine generalmente está hecha de arcilla y presenta una tapa en forma de cúpula. El plato conocido como Tajine generalmente consiste en una carne económica que se cocina lenta a fuego lento con verduras, frutas, nueces y una mezcla de muchas especias. Si bien los tajines se asocian con mayor frecuencia con países como Marruecos y Argelia, desde finales del siglo XX han encontrado cierta popularidad en las naciones occidentales.
Una olla de tajine generalmente está hecha de arcilla y tiene un tono de terraza, aunque algunos tajines están adornados con glazes coloridos y diseños intrincados. Normalmente, estas macetas consisten en dos partes: una base bastante poco profunda, redonda o cuadrada y una tapa en forma de domo o embudo. Durante la cocción, esta tapa de forma inusual se recoge al vapor que luego vuelve a gotear en el estofado, evitando el ingr.edientes por secarse. La parte superior de esta tapa a menudo culmina en una "perilla" de arcilla que permanece fría durante la cocción, lo que permite que la tapa se quite sin quemar los dedos. Después de cocinar un tajine, se retira la tapa y el plato se sirve directamente desde la base de la olla.
Además, Tajine puede referirse a un estofado cocinado en la olla del mismo nombre y que consiste en una carne económica mezclada con verduras, frutas frescas o secas, varias especias, nueces y un líquido de cocción como el caldo. Estos ingredientes se cocinan durante varias horas a fuego lento. Por lo general, este largo tiempo de cocción hace que incluso los cortes de carne más económicos se vuelvan extremadamente tiernos. Las carnes comúnmente que se encuentran en Tajines incluyen cordero y pollo, aunque se pueden preparar muchos tipos diferentes de carne y mariscos de esta manera.
las tajines se asocian con mayor frecuencia con los países del norte de África en los queoriginado, como Marruecos y Argelia. Sin embargo, a fines del siglo XX, han comenzado a disfrutar de la popularidad en algunas naciones occidentales. Los restaurantes del norte de África se pueden encontrar en muchas ciudades grandes en países como Estados Unidos, Inglaterra y Francia, y las ollas Tajine se pueden comprar en muchas tiendas de cocina gourmet de todo el mundo.