O que é Tajine?
O termo Tajine, também geralmente soletrado tagine, pode ser usado para se referir a uma panela de cozinha especialmente em forma de formato que se originou no norte da África e a um prato de ensopado que é cozido nesta panela. Uma panela de Tajine é geralmente feita de argila e apresenta uma tampa em forma de cúpula. O prato conhecido como Tajine geralmente consiste em uma carne barata, que é cozida lentamente em fogo baixo com legumes, frutas, nozes e uma mistura de muitas especiarias. Embora os tajines sejam mais frequentemente associados a países como Marrocos e Argélia, eles desde o final do século XX encontraram alguma popularidade nas nações ocidentais. Normalmente, esses vasos consistem em duas partes: uma base bastante superficial, redonda ou quadrada e uma tampa em forma de cúpula ou funil. Durante o cozimento, essa tampa de formato incomum coleciona o vapor liberado, que depois volta ao ensopado, impedindo o ingressoedientes de ficarem secos. O topo dessa tampa frequentemente culmina em um "botão" de argila que permanece fresco durante o cozimento, permitindo que a tampa seja removida sem queimar os dedos. Depois que um tajine é cozido, a tampa é removida e o prato é servido diretamente da base do pote.
Além disso, o Tajine pode se referir a um ensopado cozido na panela com o mesmo nome e consistindo em uma carne barata misturada com legumes, frutas frescas ou secas, várias especiarias, nozes e um líquido de cozinha, como caldo. Esses ingredientes são cozidos por várias horas em fogo baixo. Geralmente, esse longo tempo de cozimento faz com que até os cortes de carne mais baratos fiquem extremamente macios. As carnes comumente encontradas em Tajines incluem cordeiro e frango, embora muitos tipos diferentes de carne e frutos do mar possam ser preparados dessa maneira.
Tajines são mais frequentemente associados aos países do norte da África em que elesOriginado, como Marrocos e Argélia. No final do século XX, no entanto, eles começaram a desfrutar de popularidade em algumas nações ocidentais. Os restaurantes da África do Norte podem ser encontrados em muitas grandes cidades em países como EUA, Inglaterra e França, e vasos de Tajine podem ser adquiridos em muitas lojas gourmet de cozinha em todo o mundo.