タジネとは何ですか？

タジネという用語は、一般的に綴られたタジンも使用して、北アフリカで発生する特別な形の調理鍋と、この鍋で調理されたシチューのような料理の両方を参照するために使用できます。タジンポットは通常、粘土で作られており、ドーム型の蓋が付いています。タジネとして知られる皿は通常、野菜、果物、ナッツ、多くのスパイスの混合物で弱火でゆっくりと調理される安価な肉で構成されています。タジンはモロッコやアルジェリアのような国に最も多く関連付けられていますが、20世紀後半以来、西洋諸国で人気がありました。

タジンの鍋は通常粘土から作られており、テラコッタの色合いを持っていますが、一部のタジンはカラフルな艶出しと複雑なデザインで飾られています。通常、これらのポットは、かなり浅い、丸いまたは正方形のベースとドームまたは漏斗状の蓋の2つの部分で構成されています。調理中に、この異常に形の蓋がリリースされた蒸気を集めてシチューに戻り、INGRを防ぎます乾燥したことからのエディエント。この蓋の上部は、調理中に涼しく保たれた粘土の「ノブ」でしばしば頂点に達し、指を燃やすことなく蓋を取り除くことができます。タジンが調理された後、蓋が取り外され、皿がポットのベースから直接供給されます。

さらに、タジネは、同じ名前の鍋で調理されたシチューを指し、野菜、新鮮または乾燥した果物、スパイス、ナッツ、スープなどの調理液を混ぜた安価な肉で構成します。これらの成分は、弱火で数時間調理されます。通常、この長い調理時間は、最も安価な肉の切り傷でさえ非常に柔らかくなります。タジンによく見られる肉には子羊と鶏肉が含まれていますが、多くの異なる種類の肉と魚介類はこの方法で準備できます。

タジンは、ほとんどの場合、北アフリカ諸国に関連付けられています。モロッコやアルジェリアなど、生まれた。しかし、20世紀後半の時点で、彼らはいくつかの西側諸国で人気を享受し始めています。北アフリカのレストランは、米国、イギリス、フランスなどの国の多くの大都市で見つけることができ、タジネポットは世界中の多くのグルメキッチンウェア店で購入できます。