Hva er Tajine?

Begrepet Tajine, også ofte stavet tagine, kan brukes til å referere til både en spesialformet kokekrukke som har sin opprinnelse i Nord-Afrika og til en lapskauslignende rett som tilberedes i denne gryten. En tajinepotte er vanligvis laget av leire og har et kuppelformet lokk. Retten kjent som Tajine består vanligvis av et billig kjøtt som er sakte tilberedt over svak varme med grønnsaker, frukt, nøtter og en blanding av mange krydder. Mens tajiner oftest er assosiert med land som Marokko og Algerie, har de siden slutten av 1900 -tallet funnet en viss popularitet i vestlige nasjoner.

En tajinepotte er vanligvis laget av leire og har en terra cotta -fargetone, selv om noen tajiner er pyntet med fargerike glaser og intrikate design. Normalt består disse pottene av to deler: en ganske grunt, rund eller firkantet base og et kuppel- eller traktformet lokk. Under matlagingen samler dette uvanlig formede lokket frigjort damp som deretter sildrer tilbake i lapskausen, og forhindrer INGRutgifter fra å bli tørket ut. Toppen av dette lokket kulminerer ofte i en "knott" av leire som forblir kjølig under matlagingen, slik at lokket kan fjernes uten å brenne fingrene. Etter at en tajine er kokt, blir lokket fjernet og retten serveres direkte fra pottens base.

I tillegg kan Tajine referere til en lapskaus tilberedt i gryten med samme navn og bestående av et billig kjøtt blandet med grønnsaker, frisk eller tørket frukt, et antall krydder, nøtter og en kokevæske som buljong. Disse ingrediensene tilberedes i flere timer over svak varme. Vanligvis fører denne lange koketiden til og med de rimeligste kjøttkuttene til å bli ekstremt møre. Kjøtt som ofte finnes i tajiner inkluderer lam og kylling, selv om mange forskjellige typer kjøtt og sjømat kan tilberedes på denne måten.

Tajiner er oftest assosiert med de nordafrikanske landene der dehar sin opprinnelse, for eksempel Marokko og Algerie. Fra slutten av 1900 -tallet har de imidlertid begynt å glede seg over popularitet i noen vestlige nasjoner. Nord -afrikanske restauranter finner du i mange store byer i land som USA, England og Frankrike, og Tajine Pots kan kjøpes i mange gourmet -kjøkkenutstyr i verden.