Vad är stekt gröna tomater?

stekt gröna tomater är en traditionell sidorätt i det amerikanska söder. Denna maträtt äts också i vissa norra hushåll, och den har också kröp sig in i andra hörn av världen. När de är beredda väl är stekt gröna tomater skarpa, något tangy och fulla av smak. Liksom andra stekt livsmedel är de bäst när de serveras varma, eftersom de kan smaka fet, cloying eller tunga när de är kalla.

De gröna tomaterna som används i stekt gröna tomater är inte tomater som är gröna när de är mogna, utan snarare oöppnade tomater. Ibland kan det vara svårt att få goda gröna tomater, där jordbrukarnas marknader är den bästa källan. Kvaliteten på tomaten gör också en stor skillnad: Mealy, hårda, omogna tomater från livsmedelsbutiken, till exempel, kommer att smaka på mjukt och intetsägande när den är stekt. Garden-Fresh gröna tomater är ofta idealiska, förutsatt att man har tillgång till dem.

Traditionellt är stekt gröna tomater beredda genom att skära tomaterna i tjocka rundor, DIpping rundorna i kärnmjölk och sedan muddrar dem i majsmjöl. Det kan emellertid vara svårt att förhindra att majsmjölskorpan faller under tillagningsprocessen när denna teknik används. Som ett resultat gillar vissa kockar att ställa in en mer komplicerad monteringslinje som inkluderar en äggtvätt.

För att använda en äggtvätt doppas tomaterna i kärnmjölk, muddras i mjöl kryddad med salt och peppar och springer sedan genom en maträtt med misshandlade ägg innan de rullas i majsmjöl. För en finare struktur kan en blandning av majsmjöl och majsmjöl eller majsmjöl och vanligt mjöl användas. Vid denna tidpunkt är tomaterna redo att stekas.

En tung stekpanna är idealisk för stekning, med ett tunt lager olja eller späck, det traditionella matlagningsmediet för stekt gröna tomater. Stekt gröna tomater tillagas på båda sidor i flera minuter, vilket gör skorpan en rik gyllenbrun och mjukar tomaten. De aRe serveras ofta vanligt, även om vissa människor lägger varm sås, citron eller salt och peppar, beroende på deras smak.

gröna tomater fungerar för den här maträtten eftersom de fortfarande är fast. Mogna tomater kommer att falla isär i tillagningsprocessen och förvandla stekpannan till en slarvig, limig röra av tomater och majsstärkelse. Användningen av ägg hjälper också till att hålla komponenterna tillsammans, vilket säkerställer att resultatet är en snyggt kokt tomatrundan.