Hvad er stegte grønne tomater?

Stegte grønne tomater er en traditionel sideskål i det amerikanske syd. Denne skål spises også i nogle nordlige husholdninger, og den har også sneget sig ind i andre hjørner af verden. Når de tilberedes godt, er stegte grønne tomater sprøde, let tangy og fulde af smag. Som andre stegte fødevarer er de bedst, når de serveres varme, da de kan smage fedtede, cloying eller tunge, når de er kolde.

De grønne tomater, der bruges i stegte grønne tomater, er ikke tomater, der er grønne, når de er modne, men snarere uripenede tomater. Nogle gange kan det være svært at få gode grønne tomater, hvor landmændsmarkederne er den bedste kilde. Kvaliteten af ​​tomaten gør også en stor forskel: den bløde, hårde, umodne tomater fra købmanden, for eksempel, vil smage magert og intetsigende, når den er stegt. Garden-friske grønne tomater er ofte ideelle, hvis man antager, at man har adgang til dem.

Traditionelt fremstilles stegte grønne tomater ved at skære tomaterne i tykke runder, DIPPING runderne i kødmælk og derefter mudret dem i majsmel. Det kan dog være vanskeligt at forhindre, at kornmelskorpen falder i løbet af kogeprocessen, når denne teknik anvendes. Som et resultat kan nogle kokke gerne oprette en mere kompliceret samlebånd, der inkluderer en ægvask.

For at bruge en ægvask dydes tomaterne i kødmælk, mudret i mel krydret med salt og peber og løber derefter gennem en skål med slåede æg, før de rulles i majsmel. Til en finere struktur kan der anvendes en blanding af majsmel og majsmel eller majsmel og almindeligt mel. På dette tidspunkt er tomaterne klar til at blive stegt.

En tung stegepande er ideel til stegning med et tyndt lag olie eller smult det traditionelle kogemedium til stegte grønne tomater. Stegte grønne tomater koges på begge sider i flere minutter, gør skorpen en rig gyldenbrun og blødgør tomaten. De aRE serveres ofte almindeligt som det er, selvom nogle mennesker tilsætter varm sauce, citron eller salt og peber, afhængigt af deres smag.

Grønne tomater fungerer til denne skål, fordi de stadig er faste. Modne tomater falder fra hinanden i kogeprocessen og gør stegepanden til et slurvet, limende rod af tomater og majsstivelse. Brugen af ​​æg hjælper også med at holde komponenterne sammen, hvilket sikrer, at resultatet er en pænt kogt tomatrunde.