튀긴 녹색 토마토는 무엇입니까?

튀긴 녹색 토마토는 미국 남부의 전통적인 반찬입니다. 이 요리는 또한 일부 북부 가정에서도 먹고 있으며, 세계의 다른 구석으로도 들어 섰습니다. 잘 준비되면 튀긴 녹색 토마토는 바삭 바삭하고 약간 칙칙하며 맛이 가득합니다. 다른 튀긴 음식과 마찬가지로, 그들은 차가워 질 때 기름기가 많거나, 어리석거나, 무겁게 맛볼 수 있기 때문에 뜨겁게 제공 될 때 가장 좋습니다.

튀긴 녹색 토마토에 사용되는 녹색 토마토는 익을 때 녹색이 아니라 오히려 설비가없는 토마토입니다. 때로는 좋은 녹색 토마토를 얻기가 어려울 수 있으며 농민 시장이 최고의 원천이됩니다. 토마토의 품질은 또한 큰 차이를 만듭니다. 예를 들어 식료품 점의 멍청하고 단단하고 설 익은 토마토는 튀길 때 마찬가지입니다. 정원-프리쉬 녹색 토마토는 종종 ​​접근 할 수 있다고 가정합니다.

전통적으로 튀긴 녹색 토마토는 토마토를 두꺼운 둥근으로 자르면 준비됩니다.라운드를 버터 밀크로 핑 한 다음 옥수수 가루에서 준설합니다. 그러나이 기술이 사용될 때 요리 과정에서 옥수수 가슴 빵 껍질이 떨어지지 않도록하기가 어려울 수 있습니다. 결과적으로 일부 요리사는 계란 세척을 포함하는 더 복잡한 조립 라인을 설정하는 것을 좋아합니다.

계란 세척을 사용하려면 토마토를 버터 밀크에 담그고 소금과 후추로 맛을 낸 밀가루에 준설 된 다음 옥수수 가루에 굴려서 구타 계란 요리를 통과합니다. 더 미세한 질감의 경우 옥수수 가루와 옥수수 가루 또는 옥수수 가루 및 일반 밀가루의 혼합물이 사용될 수 있습니다. 이 시점에서 토마토는 튀길 준비가되었습니다.

무거운 프라이팬은 튀긴 녹색 토마토를위한 전통적인 요리 매체 인 얇은 기름 또는 라드 층으로 튀김에 이상적입니다. 튀긴 녹색 토마토는 몇 분 동안 양쪽에 요리하여 빵 껍질을 풍부한 황금빛 갈색으로 바꾸고 토마토를 부드럽게합니다. 그들은 a어떤 사람들은 맛에 따라 매운 소스, 레몬 또는 소금 및 후추를 추가하지만 종종 평범한대로 제공됩니다.

녹색 토마토는이 요리가 여전히 단단하기 때문에 작동합니다. 잘 익은 토마토는 요리 과정에서 떨어지면서 프라이팬을 토마토와 옥수수 전분의 조잡하고 접착제 엉망으로 바꿉니다. 계란을 사용하면 구성 요소를 함께 유지하여 결과가 깔끔하게 요리 된 토마토 라운드가되도록 도와줍니다.