Cosa sono i pomodori verdi fritti?

I pomodori verdi fritti sono un contorno tradizionale nel sud americano. Questo piatto viene anche consumato in alcune famiglie settentrionali e si è fatto strada anche in altri angoli del mondo. Se preparati bene, i pomodori verdi fritti sono croccanti, leggermente piccanti e pieni di sapore. Come altri cibi fritti, sono i migliori se serviti caldi, poiché possono assaggiare grassi, stucchevoli o pesanti quando hanno freddo.

I pomodori verdi usati nei pomodori verdi fritti non sono pomodori che sono verdi quando sono maturi, ma piuttosto pomodori arerabili. A volte può essere difficile ottenere buoni pomodori verdi, con i mercati degli agricoltori la migliore fonte. La qualità del pomodoro fa anche una grande differenza: i pomodori meschini, duri e acerbi dal negozio di alimentari, ad esempio, avranno un sapore meleno e insipido quando fritti. I pomodori verdi da giardino sono spesso ideali, supponendo che uno abbia accesso ad essi.

Tradizionalmente, i pomodori verdi fritti vengono preparati tagliando i pomodori in round spessi, diPping i round in latticello e poi dragandoli nella farina di mais. Tuttavia, può essere difficile evitare che la crosta di farina di mais cada durante il processo di cottura quando viene utilizzata questa tecnica. Di conseguenza, ad alcuni cuochi piace impostare una catena di montaggio più complicata che include un lavaggio delle uova.

Per usare un lavaggio delle uova, i pomodori sono immersi in latticello, dragati in farina condita con sale e pepe e poi attraversano un piatto di uova sbattute prima di essere arrotolati nella farina di mais. Per una consistenza più fine, è possibile utilizzare una miscela di farina di mais e farina di mais e farina normale. A questo punto, i pomodori sono pronti per essere fritti.

Una padella pesante è l'ideale per friggere, con un sottile strato di olio o strutto, il tradizionale mezzo di cottura per i pomodori verdi fritti. I pomodori verdi fritti vengono cotti su entrambi i lati per diversi minuti, trasformando la crosta un ricco marrone dorato e ammorbidendo il pomodoro. Lorovengono spesso serviti come sono, anche se alcune persone aggiungono salsa piccante, limone o sale e pepe, a seconda del loro gusto.

I pomodori verdi lavorano per questo piatto perché sono ancora fermi. I pomodori maturi cadranno a pezzi nel processo di cottura, trasformando la padella in un pasticcio sciatto e colla di pomodori e amido di mais. L'uso dell'uovo aiuta anche a tenere uniti i componenti, garantendo che il risultato sia un round di pomodoro ben cotto.