Finnan Haddie는 무엇입니까?

Finnan Haddie는 스코틀랜드 애버딘 근처의 햄릿 인 Findon에서 담배를 피 웠습니다. 학자들은 그것이 16 세기 이래로 현지에서 가장 좋아했다고 믿는다. 연기 마스터는 여전히 스코틀랜드의 해당 지역에서 그것을 만들지 만 미국과 캐나다의 일부 회사도이를 만듭니다. 영국과 유럽인들은 종종 훈제 생선을 좋은 풍성한 아침 식사 단백질로 먹습니다.

원래 어부들은 이탄 화재 위로 Haddock을 피웠지 만 현대에는 연기 마스터는 일반적으로 체리, 히코리 또는 기타 나무를 사용합니다. 담배를 피우기 전에 연기 마스터 필레와 신선한 haddocks를 뿌립니다. 각 사람에게는 자신의 브리 닝 레시피가 있지만 일반적으로 연기 마스터는 물고기를 물, 소금 및 맛으로 베이 잎과 검은 후추와 같은 맛을 뿌립니다. 좋은 Finnan Haddie를 만드는 비밀 중 하나는 차가운 담배를 피우는 것입니다. 물고기를 생생하게 남겨 주지만 섬세하고 연기가 자욱한 맛을내는 과정입니다.

Findon 지역의 어부가 언제 MA를 시작했는지 아무도 모른다.Finnan Haddie 왕, 식품 전문가들은 19 세기 후반 연기 마스터가 훈제 물고기를 준비하는 방법을 바꾸 었다는 데 동의합니다. 변화 이전에, 그들은 물고기를 크게 담배하여 질감이 힘들었습니다. 새로운 기술은 가볍게 훈제하고 더 섬세한 물고기를 초래했습니다. 현재 철도가 스코틀랜드를 런던으로 연결했고 연기 마스터는 런던으로 도자기를 보냈습니다.

아침 식사 음식으로, 요리사는 자주 데친 달걀과 뜨겁고 버터 토스트를 얹은 생선을 자주 제공합니다. 사람들은 종종 오트밀, 팬케이크 또는 토스트로 생선을 먹으며 계란이 손에있는 경우에만 계란을 추가합니다. 현대에는 계란이 쉽게 구할 수 있습니다. 따라서 생선과 계란을 갖는 것이 더 일반적입니다.

Scotsmen이 신세계로 이주하면서, 그들은 미국 북부 해안선 근처의 냉수에서 좋은 Haddock 낚시 지역과 o 부품을 발견했습니다.f 캐나다의 어선. 그들은이 지역에 훈제 진미를 소개했다. 북아메리카에서 요리사는 종종 아침 식사 이외의 식사에 사용합니다. 크림 소스에 담배를 피우고 으깬 감자와 함께 제공하는 것이 일반적입니다. 다른 요리 방법으로는 베이킹, 구운 및 밀렵이 포함됩니다. 어떤 사람들은 그것을 굽거나 버터에 튀긴 음식을 제공합니다.

다른 유형의 훈제 해독으로는 Arbroath Smokie가 있습니다. Finnan Haddie는 담배를 피우기 전에 필적합니다. 요리사가 레시피를 위해 아무것도 없다면, 훈제 연어와 같은 다른 훈제 해독이나 다른 물고기를 대체 할 수 있습니다. 종종 훈제 물고기는 매우 짠맛이있을 수 있습니다. 소금을 줄이려면 물고기를 물에 부드럽게 끓이고 소금이 가득한 물을 버립니다. 제안 된 방법 중 하나로 제거 된 물고기를 요리하십시오.

영국에서 특히 인기있는 요리는 Kedgeree입니다. 여행자들은 빅토리아 시대에 인도에서 요리를 가져 왔습니다. 그것은 쌀, 딱딱한 계란, 요리하고 벗겨진 Finnan Haddie로 구성됩니다.크림이나 버터를 첨가 할 수 있습니다. 카레 가루로 맛을 요리하고 술탄을 추가 할 수 있습니다. 또 다른 잘 좋아하는 요리는 Cullen Skink입니다. Cullen Skink는 Finnan Haddie, 양파 및 감자로 만든 스코틀랜드 수프입니다.