Fanesca는 무엇입니까?

Fanesca는 전통적으로 부활절 주에 제공되는 에콰도르 수프입니다. 그것을 만드는 과정은 복잡하고 시간이 많이 걸리는 많은 단계가 필요하며, 이는 그것이 만들어지는 부적합에 영향을 줄 가능성이 높습니다. Fanesca를 만들고 먹는 것은 대규모 사회 활동이므로 거의 항상 많은 부분으로 만들어집니다. 대부분의 레시피는 20-25 명에게 서빙을 산출합니다.

Fanesca의 성분에는 일반적으로 Malabar 조롱박이라고도하는 호박, 양배추, 옥수수 및 무화과 잎 조롱박이 포함됩니다. 또한 최소 12 가지 종류의 콩과 감자가 사용됩니다. 사용되는 콩 품종에는 일반적으로 Fava, Tremoco 및 Cannellini 콩이 포함됩니다.

전통적인 Fanesca 국물에는 우유 만 사용하는 물이 포함되어 있습니다. 일부 요리사는 우유 중 일부를 대체하는 것을 선호합니다. 말린 소금 대구는 24 시간 동안 우유에 담가야합니다. 대구의 맛은 상당히 쓰라릴 수 있으므로 개인의 취향에 따라 대구는 수프에 결국 추가 될 수 있습니다.요리를 진정으로 사랑하는 사람들 만 수프에서 말린 소금 대구의 맛을 즐길 것입니다.

수많은 성분과 복잡한 요리 요구 사항으로 인해 Cooking Fanesca는 일반적으로 그룹 활동입니다. 모든 성분은 다양한 시간 동안 별도로 조리되므로 요리 과정의 다른 부분은 다른 사람들이 수행합니다. 모든 성분을 올바르게 요리 한 다음 으깬 다음 으깬 후, 대구 우유를 첨가하고 성분을 함께 요리하여 맛이 혼합되도록합니다. 수프는 얇게 썬 딱딱한 계란, 튀긴 질경이, 고추, 퀘소 프레스코, 매운 소스로 잘 장식되어 있습니다. 라임 깎은 양파와 튀긴 엠파 나다는 종종 측면에 제공됩니다.

에콰도르에서

Fanesca에서 사용되는 모든 성분은 신선하고 요리가 시작되기 직전에 시장에서 구입합니다. Fanesca에 필요한 수많은 성분이 있습니다Cuenca시 근처 에콰도르 남부 고원 내에서만 발견됩니다. 대부분의 재료는 남부 에콰도르의 토착민 인구에 의해 재배되며 주로 현지 시장에 배포됩니다.

때때로 에콰도르 내 다른 지역에서 성분을 찾기가 어렵습니다. 그러한 성분 중 하나는 작고 전분이 많은 Mellocos 감자이며, 이는 안데스 산맥에 특화되어 있습니다. 전 세계 다른 지역에서 독특한 에콰도르 요리를 만들려고 시도하는 것은 특정 재료를 대체해야하므로 정통 Fanesca가 훨씬 더 애매하게 만듭니다.