Was ist Fanesca?
fanesca ist eine ecuadorianische Suppe, die traditionell während der Osternwoche serviert wird. Der Prozess, um es zu erstellen, erfordert viele komplizierte und zeitaufwändige Schritte, was höchstwahrscheinlich die Seltenheit beeinflusst, mit der sie durchgeführt wird. Fanesca zu machen und zu essen ist eine soziale Aktivität in großem Maßstab, daher wird sie fast immer in großen Portionen hergestellt. Die meisten Rezepte ergeben Portionen für 20-25 Personen. Darüber hinaus werden mindestens 12 verschiedene Arten von Bohnen und Kartoffeln verwendet. Zu den verwendeten Bohnensorten gehören typischerweise Fava-, Tremoco- und Cannellini -Bohnen. Einige Köche bevorzugen es, einen Teil der Milch durch Wasser zu ersetzen. Der getrocknete Salzkabeljau muss 24 Stunden lang in die Milch getränkt werden. Der Geschmack des Kabeljau kann ziemlich bitter sein. Abhängig vom persönlichen Geschmack kann der Kabeljau der Suppe möglicherweise nicht hinzugefügt werden.Nur diejenigen, die das Gericht wirklich lieben, genießen den Geschmack des getrockneten Salzkabeljau in der Suppe.
Aufgrund der Vielzahl von Zutaten und ihrer komplexen Kochanforderungen ist das Kochen von Fanesca normalerweise eine Gruppenaktivität. Alle Zutaten werden für unterschiedliche Zeitlängen getrennt gekocht, sodass verschiedene Teile des Kochprozesses von verschiedenen Personen durchgeführt werden. Nachdem alle Zutaten ordnungsgemäß gekocht und dann püriert oder püriert sind, wird die Kabeljau -Milch zugesetzt und die Zutaten werden zusammen gekocht, damit sich Aromen vermischen können. Die Suppe wird gut mit geschnittenen, hart gekochten Eiern, gebratenen Kochbananen, Peppers, Queso-Fresko und würziger Sauce serviert. Limettenheizte Zwiebeln und gebratene Empanadas werden oft nebenbei serviert.
In Ecuador sind alle in Fanesca verwendeten Zutaten frisch und von Märkten kurz vor Beginn des Kochens gekauft. Viele der zahlreichen Zutaten für Fanesca sindNur im südlichen Hochland von Ecuador in der Nähe der Stadt Cuenca gefunden. Die meisten Zutaten werden von der indigenen Bevölkerung im südlichen Ecuador gezüchtet und hauptsächlich auf lokale Märkte verteilt.
zeitweise ist es schwierig, die Zutaten in anderen Regionen innerhalb von Ecuador zu finden. Eine solche Zutat ist die kleine und stärkehaltige Mellokos -Kartoffel, die spezifisch für die Anden ist. Versuche, das einzigartige ecuadorianische Gericht in anderen Teilen der Welt zu machen