Was ist Mishti doi?

Dahi oder Joghurt repräsentiert ein traditionelles Gericht in Indien, wo es einfach gegessen oder zum Kochen verschiedener Arten von Mahlzeiten verwendet werden kann. Ein solches Dahi -Gericht ist Mishti doi, das manchmal als Mitha Dahi bekannt ist. Das Prefix von Mischti oder Mitha ist ein indischer Begriff, der süß oder gesüßt bedeutet, und dieses Gericht kann buchstäblich als "süßer Joghurt" übersetzt werden. Mishti doi wird sowohl in indischen Häusern als auch von Straßenverkäufern, insbesondere in der Region Kalkutta, konsumiert. Obwohl dieses Joghurtgericht einfach erscheinen mag, erfordert es tatsächlich eine erhebliche Vorbereitungszeit, was viele dazu veranlasst, es von Lebensmittelhändlern zu kaufen, um Zeit zu sparen.

Mishti doi ist in vielen Variationen erhältlich, die teilweise auf die verschiedenen Joghurtkulturen abgestimmt werden können, die als Grundzutat in diesem Gericht dienen. Versionen aus Kuhmilch haben eine gelbe Farbe, während diejenigen aus Büffelmilch in der Regel weiß sind. Sowohl flüssige als auch kondensierte Versionen dieser Milchprodukte können je nach Rezept und persönlichem Vorzug verwendet werdenEnce. Alle Mishti doi haben eine dichte Textur und ein glänzendes Erscheinungsbild, wenn sie korrekt zubereitet werden. Wenn die Milch erhitzt wird, wird Zucker hinzugefügt, um der Schüssel seine charakteristische Süße zu verleihen. Die Milch darf langsam kochen und kann mehrmals wieder erwärmt werden, um ihr den gewünschten Geschmack und die gewünschte Textur zu verleihen.

Als nächstes müssen Joghurt oder Quark der gesüßten Milch hinzugefügt und gründlich gemischt werden. Diese Mischung wird in einen traditionellen Ton oder einen irdenen Topf gelegt und dann über Nacht abkühlen lassen. Der Ton -Topf absorbiert überschüssige Feuchtigkeit und verleiht dem Mischti doi seine dichte Textur. Einige Köche können dieses Produkt möglicherweise noch länger sitzen lassen, um sich vollständig zu entwickeln, bevor es als Dessert nach dem Abendessen konsumiert wird.

im modernen Indien und im Rest der Welt wird Mishti doi häufig in Convenience- oder Lebensmittelgeschäften erworbenseine lange Vorbereitungszeit. Einige indische Expats können dieses Gericht auch in einem Ofen anstelle eines Herdes herstellen und es dann kühlen, um Bakterienwachstum zu verhindern. Dies beschleunigt den Kochvorgang und beseitigt die Notwendigkeit, dieses Gericht über Nacht abzukühlen. Im Allgemeinen führen Änderungen des Kochprozesses zu Änderungen der Textur und dem Geschmack von Mishti doi.

traditionelles Mischti -doi hat einen sehr süßen Geschmack mit einem Hinweis auf den würzigen Geschmack von Joghurt. Es ist oft sehr cremig, wenn sie konsumiert werden, und kann abhängig davon, wie die Milch vorbereitet wird, Karamelltöne aufweisen. Einige Rezepte erfordern die Hinzufügung von Kardamon -Samen für den Geschmack, obwohl dies größtenteils eine Frage der persönlichen Präferenz ist.