Vad är Mishti Doi?

dahi, eller yoghurt, representerar en traditionell maträtt i Indien, där den kan ätas vanligt eller användas för att laga olika typer av måltider. En sådan dahi -maträtt är Mishti Doi, som ibland kallas Mitha Dahi. Mishti, eller Mitha Prefix är en indisk term som betyder söt eller sötad, och denna maträtt kan bokstavligen översättas som "söt yoghurt." Mishti DOI konsumeras både i indiska hem och från gatuförsäljare, särskilt i Calcutta -regionen. Även om denna yoghurträtt kan verka enkel, kräver den faktiskt betydande förberedelsetid, vilket får många att köpa den från livsmedelsaffärer i ett försök att spara tid.

mishti doi finns i många varianter, som delvis kan tillskrivas de olika yoghurtkulturerna som fungerar som basingrediens i denna maträtt. Versioner gjorda av komjölk har en gul färg, medan de som är gjorda av buffelmjölk tenderar att vara vita. Både flytande och kondenserade versioner av dessa mjölkprodukter kan användas beroende på recept och personligt föredragence. All Mishti DOI har en tät struktur och glansigt utseende när den bereds korrekt.

Processen för att förbereda denna söta yoghurt börjar med att värma mjölk på kaminen eller över en öppen låga. När mjölken värms tillsätts socker för att ge maträtten sin karakteristiska sötma. Mjölken får koka långsamt och kan värmas upp flera gånger för att ge den önskad smak och struktur.

Nästa, yoghurt eller ostmassa måste läggas till den sötade mjölken och blandas noggrant. Denna blandning placeras i en traditionell lera eller lerkruka och får sedan svalna över natten. Lerpotten absorberar överskott av fukt, vilket ger Mishti doi sin täta struktur. Vissa kockar kan tillåta den här produkten att sitta ännu längre för att fullt ut utvecklas innan den konsumeras som en eftermiddags dessert.

I det moderna Indien och i hela resten av världen köps Mishti Doi ofta i bekvämlighet eller livsmedelsbutiker på grund avdess långa prep -tid. Vissa indiska expat kan också göra denna maträtt i en ugn snarare än en spisskiva och sedan kyla den för att förhindra bakteriens tillväxt. Detta påskyndar matlagningsprocessen och eliminerar behovet av att lämna denna maträtt över natten för att svalna. I allmänhet resulterar förändringar i matlagningsprocessen i förändringar i strukturen och smaken på Mishti DOI.

Traditionell Mishti Doi har en mycket söt smak, med inslag av den tangy smaken av yoghurt blandad. Det är ofta mycket krämigt när det konsumeras och kan ha toner av karamell beroende på hur mjölken framställs. Vissa recept kräver tillägg av kardamonfrön för smak, även om detta till stor del är en fråga om personlig preferens.