Co to jest Mishti Doi?

Dahi lub jogurt reprezentuje tradycyjne danie w Indiach, gdzie można je spożywać zwykłe lub używane do gotowania różnych rodzajów posiłków. Jednym z takich dań dahi jest Mishti Doi, który jest czasem znany jako Mitha Dahi. Mishti lub Mitha Prefiks to indyjski termin, który oznacza słodki lub słodzony, a to danie można dosłownie przetłumaczyć jako „słodki jogurt”. Mishti Doi jest konsumowany zarówno w domach indyjskich, jak i od sprzedawców ulicznych, szczególnie w regionie Kalkuty. Chociaż to danie z jogurtem może wydawać się proste, w rzeczywistości wymaga znacznego czasu przygotowania, prowadząc wielu do zakupu od sklepów spożywczych w celu zaoszczędzenia czasu.

Mishti Doi występuje w wielu odmianach, które można częściowo poddać różnym kulturom jogurtu, które służą jako podstawowy składnik tego naczynia. Wersje wykonane z mleka krowiego mają żółty kolor, podczas gdy wykonane z mleka Buffalo są zwykle białe. Zarówno płynne, jak i skondensowane wersje tych produktów mlecznych mogą być stosowane w zależności od przepisu i preferowania osobistegoence. Wszystkie Mishti Doi mają gęstą konsystencję i błyszczący wygląd, gdy jest prawidłowo przygotowany.

Proces przygotowywania tego słodkiego jogurtu zaczyna się od podgrzewania mleka na kuchence lub nad otwartym płomieniem. Gdy mleko jest podgrzewane, dodaje się cukier, aby nadać naczyniu jego charakterystyczną słodycz. Mleko może się gotować powoli i może zostać podgrzewane kilkakrotnie, aby nadać mu pożądany smak i konsystencję.

Następnie do jogurtu lub twarogu należy dodać do słodzonego mleka i dokładnie wymieszać. Ta mieszanina umieszcza się w tradycyjnej glinie lub glinianym garnku, a następnie pozostawiając ostygnięcie przez noc. Gliniczny garnek pochłania nadmiar wilgoci, nadając Mishti doi gęstą konsystencję. Niektórzy szefowie kuchni mogą pozwolić temu produktowi na pełne rozwój jeszcze dłużej, zanim zostanie zużyty jako deser po obiedzie.

We współczesnych Indiach i przez resztę świata Mishti Doi jest często kupowany w sklepach wygody lub sklepach spożywczych z powodujego długi czas przygotowania. Niektórzy indyjscy emigranci mogą również wykonać to danie w piekarniku, a nie na kuchence, a następnie w lodówce, aby zapobiec rozwojowi bakterii. To przyspiesza proces gotowania i eliminuje potrzebę pozostawienia tego naczynia na noc, aby ostygnąć. Zasadniczo zmiany w procesie gotowania powodują zmiany w fakturze i smaku Mishti Doi.

Tradycyjne Mishti Doi ma bardzo słodki smak, z nutami porywającego smaku jogurtu. Niektóre przepisy wymagają dodania nasion Cardamon do smaku, choć jest to w dużej mierze kwestia osobistych preferencji.