Wat is Mishti doi?
Dahi, of yoghurt, vertegenwoordigt een traditioneel gerecht in India, waar het kan worden gegeten of gebruikt voor het koken van verschillende soorten maaltijden. Een dergelijk Dahi -gerecht is Mishti doi, dat soms bekend staat als Mitha Dahi. De Mishti of Mitha -voorvoegsel is een Indiase term die zoet of gezoet betekent, en dit gerecht kan letterlijk worden vertaald als "zoete yoghurt". Mishti Doi wordt zowel in Indiase huizen als in straatverkopers geconsumeerd, met name in de regio Calcutta. Hoewel dit yoghurtschotel misschien eenvoudig lijkt, vereist het eigenlijk een aanzienlijke bereidingstijd, waardoor velen het van kruideniers kopen in een poging om tijd te besparen.
Mishti doi komt in vele variaties, die gedeeltelijk kunnen worden aangestuurd aan de verschillende yoghurtculturen die dienen als het basisingrediënt in dit gerecht. Versies gemaakt van koemelk hebben een gele kleur, terwijl die gemaakt van buffelmelk meestal wit zijn. Zowel vloeibare als gecondenseerde versies van deze melkproducten kunnen worden gebruikt, afhankelijk van het recept en het persoonlijke voorkeurence. Alle Mishti doi heeft een dichte textuur en glanzend uiterlijk wanneer correct wordt bereid.
Het proces van het bereiden van deze zoete yoghurt begint met het verwarmen van melk op het fornuis of over een open vlam. Terwijl de melk wordt verwarmd, wordt suiker toegevoegd om het gerecht zijn karakteristieke zoetheid te geven. De melk mag langzaam koken en kan meerdere keren opnieuw worden verwarmd om het de gewenste smaak en textuur te geven.
Vervolgens moeten yoghurt of wrongel worden toegevoegd aan de gezoete melk en grondig worden gemengd. Dit mengsel wordt in een traditionele klei of aarden pot geplaatst en mag vervolgens 's nachts afkoelen. De kleipot absorbeert overtollig vocht en geeft de Mishti doi zijn dichte textuur. Sommige chef-koks kunnen dit product nog langer laten zitten om zich volledig te ontwikkelen voordat het wordt geconsumeerd als een dessert na het eten.
In het moderne India en in de rest van de wereld wordt Mishti Doi vaak gekocht bij gemak of supermarkten vanwegeHet is lange voorbereiding. Sommige Indiase expats kunnen dit gerecht ook in een oven maken in plaats van een fornuisdop, en vervolgens in de koelkast om de groei van bacteriën te voorkomen. Dit versnelt het kookproces en elimineert de noodzaak om dit gerecht 's nachts weg te laten om af te koelen. Over het algemeen resulteren wijzigingen in het kookproces in veranderingen in de textuur en de smaak van Mishti doi.
Traditionele Mishti doi heeft een zeer zoete smaak, met hints van de pittige smaak van yoghurt gemengd. Het is vaak erg romig wanneer ze worden geconsumeerd en kan tinten van karamel hebben, afhankelijk van hoe de melk wordt bereid. Sommige recepten vragen om de toevoeging van kardamonzaden voor smaak, hoewel dit grotendeels een kwestie van persoonlijke voorkeur is.