¿Qué es Mishti doi?
dahi, o yogurt, representa un plato tradicional en la India, donde se puede comer simple o usado para cocinar diferentes tipos de comidas. Uno de esos platos Dahi es Mishti doi, que a veces se conoce como Mitha Dahi. El prefijo Mishti, o Mitha es un término indio que significa dulce o endulzado, y este plato puede traducirse literalmente como "yogurt dulce". Mishti doi se consume tanto en los hogares indios como en los vendedores ambulantes, particularmente en la región de Calcuta. Si bien este plato de yogurt puede parecer simple, en realidad requiere un tiempo de preparación significativo, lo que lleva a muchos a comprarlo a los supermercados en un esfuerzo por ahorrar tiempo.
Mishti doi viene en muchas variaciones, que pueden atribuirse parcialmente a las diversas culturas de yogurt que sirven como ingrediente base en este plato. Las versiones hechas de la leche de vaca cuentan con un color amarillo, mientras que las hechas de leche de búfalo tienden a ser blancas. Las versiones líquidas y condensadas de estos productos lácteos se pueden usar según la receta y la preferencia personalence. Todos los mishti doi presenta una textura densa y una apariencia brillante cuando se preparan correctamente.
El proceso de preparación de este yogurt dulce comienza con calentar leche en la estufa o sobre una llama abierta. A medida que la leche se calienta, se agrega azúcar para darle al plato su dulzura característica. Se deja que la leche hierva lentamente y se puede recalentar varias veces para darle el sabor y la textura deseados.
A continuación, se deben agregar yogurt o cuajada a la leche endulzada y mezclarse bien. Esta mezcla se coloca en una olla de arcilla o barro tradicional, luego se deja enfriar durante la noche. La olla de arcilla absorbe el exceso de humedad, dando al Mishti doi su densa textura. Algunos chefs pueden permitir que este producto se sienta aún más tiempo para que se desarrolle completamente antes de consumirse como un postre posterior a la cena.
.En la India moderna y en todo el resto del mundo, la Mishti doi a menudo se compra en conveniencia o supermercado debido aSu largo tiempo de preparación. Algunos expatriados indios también pueden hacer este plato en un horno en lugar de una estufa, luego refrigerarlo para evitar el crecimiento de las bacterias. Esto acelera el proceso de cocción y elimina la necesidad de dejar este plato durante la noche para enfriar. En general, los cambios en el proceso de cocción dan como resultado cambios en la textura y el sabor de Mishti doi.
Mishti Doi tradicional presenta un sabor muy dulce, con toques del sabor picante del yogur que se mezcla. A menudo es muy cremoso cuando se consume, y puede tener tonos de caramelo dependiendo de cómo se prepare la leche. Algunas recetas requieren la adición de semillas de cardamon para el sabor, aunque esto es en gran medida una cuestión de preferencia personal.