Co to jest Finnan Haddie?

Finnan Haddie jest wędzonym platakiem z Findon, wioski w pobliżu Aberdeen w Szkocji. Uczeni uważają, że jest to lokalny faworyt od XVI wieku. Mimo że-masterzy nadal robią to w tym regionie Szkocji, firmy w niektórych częściach Stanów Zjednoczonych i Kanady również to robią. Brytyjczycy i Europejczycy często jedzą wędzone ryby jako dobre, obfite białko śniadaniowe.

Pierwotnie rybacy palili platformę nad pożarami torfowymi, ale w czasach współczesnych masterów dymnych zwykle używają wiśni, hickory lub innych drewna liściastego. Filety i solki z mistrza dymu świeże plami plamiak przed ich paleniem. Każda osoba ma swój własny przepis na obrębie, ale zazwyczaj masterzy dymu solamy ryby w wodzie, soli i aromatach, takich jak liście zatoki i czarne pieprzu. Jednym z tajemnic tworzenia dobrego Finnana Haddie jest zimne palenie, proces, który pozostawia rybę na surowo, ale nadaje mu delikatny, zadymiony smak.

Chociaż nikt nie wie, kiedy rybacy z obszaru Findon zaczęli MAKról Finnan Haddie, eksperci ds. Żywności zgadzają się, że pod koniec XIX wieku masterzy dymu zmienili metodę przygotowania wędzonych ryb. Przed zmianą mocno palili rybę, co powoduje trudną konsystencję. Nowa technika zaowocowała lekko wędzoną i delikatniejszą rybą. W tym czasie kolej kolejowa połączyła Szkocję do Londynu, a masterzy dymne wysłali swoje towary do Londynu, gdzie ryby stały się podstawą śniadania.

Jako jedzenie śniadaniowe gotuje często podawane ryby zwieńczone jajkiem gotowanym i gorącym, masłem. Często ludzie jedzą ryby z płatkami owsianymi, naleśnikami lub tostami, dodając jaja tylko wtedy, gdy są pod ręką. W czasach współczesnych jaj są łatwo dostępne; Dlatego częściej występują ryby i jaja.

Gdy Szkotów przeprowadzili się do Nowego Świata, znaleźli dobre obszary połowowe na zimnych wodach w pobliżu linii brzegowej północnych Stanów Zjednoczonych, a w części Of Wody rybackie w Kanadzie. Wprowadzili wędzoną przysmak do regionu. W Ameryce Północnej kucharze często używają go do posiłków innych niż śniadanie. Często występuje wędzony plamik w sosie kremowym i podawany z tłuczonymi ziemniakami. Inne metody gotowania obejmują pieczenie, pieczenie i kłusownictwo. Niektórzy ludzie grillują lub podają smażone w maśle.

Inne rodzaje wędzonego plamki to Arbroath Smokie, który jest wędzony w całości. Finnan Haddie jest filetowany przed paleniem. Jeśli kucharz nie ma żadnego przepisu, może zastąpić kolejnego wędzonego platformy lub innej ryby, takiej jak wędzony łosoś. Często wędzone ryby mogą być bardzo słone. Aby zmniejszyć sól, delikatnie gotuj rybę w wodzie i odrzuć wodę obciążoną solą. Ugotuj oddzielone ryby w jednej z sugerowanych metod.

Jednym daniem, które jest szczególnie popularne w Anglii, jest Kedgeree. Podróżni przynieśli danie z Indii w epoce wiktoriańskiej. Składa się z ryżu, jaj na twardo i gotowanego i płatkowego Finnana Haddie, do którego można dodać krem ​​lub masło. Gotuje go za pomocą curry w proszku i może dodać sułtany. Kolejnym lubianym daniem jest Cullen Skink, który jest szkocką zupą wykonaną z Finnan Haddie, cebuli i ziemniaków.