Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące tworzenia curry krewetek?
Curry krewetki to bardzo aromatyczne danie składające się z krewetek w sosie curry podawanym na ryżu. Niektóre składają się wyłącznie z krewetek w sosie curry, podczas gdy inne mają inne składniki, najczęściej cebule i grzyby. Curry jest powszechnie uważany za bardzo pikantną gorącą przyprawę, ale w rzeczywistości, podczas gdy niektóre curry są ogniste, inne są bardzo łagodne. Krewetki wymaga łagodnego do umiarkowanego ciepła; Orzekli gorące curry najlepiej stosować z mięsem zwierząt lądowych.
przyprawy wykonane przez mieszanie wielu różnych przypraw i przypraw, takich jak kolendra, kurkumę i kminek, curry jest podstawą gotowania w Azji Południowej, która rozprzestrzenia się na inne kuchnie na całym świecie. Istnieje wiele różnych rodzajów curry; Niektóre są łagodne i subtelne, inne są solidne i obfite. Pikantne ciepło to tylko jeden z wielu elementów smaku curry, ale jest jednym z jego bardziej krytycznych elementów. Wielu kucharzy przechowuje kilka różnych curry w kuchni i eksperymentuje z mieszaniem ich, aby osiągnąć prawoMieszanka smaku i pikantności.
Przygotowane curry jest pakowane i sprzedawane jako proszek lub jako pasta; Albo jest dopuszczalne przy przygotowaniu krewetek curry. Pasta często obejmuje środek zagęszczający się i zwykle rozpuszcza się w kurczaku, krewetkach lub bulionie warzywnym, aby zrobić sos. Innym podejściem do robienia sosu curry jest przygotowanie standardowego białego sosu z Roux, a następnie posyp curry proszek do sosu, aż osiągnie pożądany smak.
Sos dla krewetek curry powinien być przynajmniej konsystencją ciasta naleśnika, ale może być grubszy. Zasadniczo nie stanowi to problemu, jeśli sos jest przygotowywany z Roux. Jeśli sos jest przygotowywany przez rozpuszczającą się pastę curry w bulionie, zostanie nieco zagęszczona, ponieważ zwykle w pastwie curry jest mąka. W przypadku, gdy smak jest w sam raz, ale konsystencja jest zbyt wodnista, dodanie większej pasty do pogrubienia sprawi, że sprawi, żesmak zbyt silny. Odpowiednią pierwszą pomoc dla takiego sosu jest szybkie roux z równymi częściami mąki i oleju; Dokładne ilości zależą od ilości sosu i tego, ile wymagane jest dodatkowe pogrubienie.
Idealnie, krewetki powinny być świeże, bezgłowe, całkowicie obrane i odrzucone, nie więcej niż 40 do funta (88 na kilogram) i najlepiej 21-30/funt (46-66/kg). Dobrą zasadą jest włączenie 1/3-1/2 funtów (150-225 gramów) krewetek na osobę; Ilość krewetek można rozciągnąć, jeśli jest to absolutnie konieczne, poprzez przecinanie ich na pół wzdłuż. Mogą być marynowane w suchym białym winie przed gotowaniem lub wcierać kilkoma łyżkami curry w proszku. Krewetki gotują bardzo szybko i powinny być smażone i dodawane do sosu jako ostatni krok w tym procesie, bezpośrednio przed podaniem. Cook nigdy nie powinien wciskać krewetek szpatułką, aby przyspieszyć gotowanie; To wyciska soki i nadaje twardą, gumową konsystencję.
Zwykle curry ShriMP podaje się na łóżku świeżo ugotowanego białego ryżu. Warzywa i inne przystawki powinny być podawane w osobnych talerzach. Sałatka może być przygotowana do towarzyszenia posiłku. Najlepszym napojem do serwowania z krewetkami jest lodowate piwo; Jeśli wino jest podane, powinno być wystarczająco solidne, aby stać na pikantność curry. Dwa takie wina to Sauvignon Blanc i Gewürztraminer.
Curry krewetki to doskonałe resztki. To nawet ulubione śniadanie w niektórych gospodarstwach domowych, rano po podaniu. Jedną popularną prezentacją jest podawanie plasterków twardych gotowanych jaj na tostach, nad którymi wylewa się obfitą część curry krewetek.