¿Cuáles son los mejores consejos para hacer galletas de azúcar sin huevo?
Hacer galletas de azúcar sin huevo que no sean demasiado densas y que tengan algo de ligereza es muy posible. Uno de los primeros consejos es asegurarse de que la mantequilla o la grasa que se use en la receta esté a temperatura ambiente antes de comenzar a mezclar. A continuación, el paso inicial de criar el azúcar y la mantequilla se debe hacer hasta que la mezcla esté ligera pero no exagerada. En algunos casos, el bicarbonato de sodio y la crema de tártaro se pueden usar para proporcionar un poco de levadura a las galletas, mientras que el uso de azúcar en polvo puede ayudar a mantener la luz de la masa para que pueda aumentar. Mantener la masa enfriada hasta el momento de cocinar puede ayudar a mantener todo el aire que se incorporó en el proceso de mezcla.
El objetivo principal de hacer galletas de azúcar sin huevo es evitar que las galletas hornean en medallones planos y duros. Una forma en que esto se puede lograr es garantizar que la mantequilla que se usa en las galletas esté a temperatura ambiente antes de hacer la masa. Esto facilitará la crema y facilitará el aire quedarse atrapadoDentro de la mantequilla, que se traducirá durante la cocción en galletas más ligeras.
El primer paso para hacer galletas de azúcar sin huevo generalmente es criar la mantequilla y el azúcar. El uso de azúcar en polvo puede ayudar a crear una masa más ligera, ya que se disolverá más rápido y más completamente, evitando situaciones en las que se pueden formar grandes cristales o grupos. Mientras realmente cría la mantequilla y el azúcar, la incorporación del aire aligerará la masa. Esto se puede hacer con un batidor o cuchara revolviendo en círculos anchos e intentando atrapar la mayor cantidad de aire posible.
Cuando sea el momento de agregar los ingredientes secos a la mantequilla crema, puede ayudar a tamizar los ingredientes y luego agregarlos lentamente a la mezcla de mantequilla. El uso de crema de tártaro ayudará a estabilizar los bolsillos de aire en las galletas, y un poco de bicarbonato de sodio ayudará a levantar las galletas de azúcar sin huevo. También es importante en elestá en el escenario no mezclar demasiado la masa, porque llegará un punto cuando el aire en la masa comenzará a ser lanzado, creando una galleta plana. La humedad y otros factores pueden afectar la cantidad de harina u otros ingredientes secos necesarios, por lo que es importante agregar solo lo suficiente para que la masa se una y no sea pegajosa.
Mantener la masa para las galletas de azúcar sin huevo enfriadas evitará que la mantequilla se vuelva suave y la masa se separe o se separe. A veces también puede ayudar a extender la masa fría en un tablero o superficie que se ha enfriado. Cuando las galletas finalmente se colocan en el horno para cocinar, el último consejo es asegurarse de que el horno esté bien calentado para que las galletas no tengan la oportunidad de extenderse demasiado y perder volumen.