Was sind die besten Tipps für die Herstellung von zeigless Zuckerkeksen?
Eierlose Zuckerkekse machen, die nicht übermäßig dicht sind und etwas Leichtigkeit haben, ist sehr gut möglich. Einer der ersten Tipps besteht darin, sicherzustellen, dass die im Rezept verwendete Butter oder das Fett vor dem Mischen von Raumtemperaturen bei Raumtemperatur ist. Als nächstes sollte der ursprüngliche Schritt des Sahnens von Zucker und Butter erfolgen, bis die Mischung leicht, aber nicht übertropfenswert ist. In einigen Fällen können Backpulver und Tatarcreme verwendet werden, um die Kekse zu verhindern, während die Verwendung von Puderzucker dazu beitragen kann, das Teiglicht zu halten, damit er steigen kann. Wenn Sie den Teig bis zum Kochen kühlen, kann dies dazu beitragen, die gesamte Luft zu erhalten, die in den Mischprozess eingebaut wurde. Eine Möglichkeit, wie dies erreicht werden kann, besteht darin, sicherzustellen, dass die in den Keksen verwendete Butter vor der Herstellung des Teigs bei Raumtemperatur steht. Dies erleichtert das Creme und erleichtert es für die Luft, gefangen zu werdenIn der Butter, die während des Kochens in leichtere Kekse übersetzt.
Der erste Schritt bei der Herstellung von Ei -Zucker -Keksen besteht normalerweise darin, Butter und Zucker zu cremen. Die Verwendung von Zuckerpulver kann dazu beitragen, einen leichteren Teig zu erzeugen, da er schneller und vollständiger auflöst und Situationen vermeidet, in denen sich große Kristalle oder Klumpen bilden können. Wenn Sie die Butter und Zucker tatsächlich zusammenrahmen, wird der Teig aufleuchten. Dies kann durch Rühren in breiten Kreisen und versuchen, so viel Luft wie möglich zu fangen.
Wenn es Zeit ist, die trockenen Zutaten in die Sahnee Butter hinzuzufügen, kann es helfen, die Zutaten zusammen zu sieben und sie dann langsam zur Buttermischung hinzuzufügen. Durch die Verwendung von Tartarcreme hilft die Stabilisierung der Lufttaschen in den Keksen, und ein wenig Backpulver hilft dazu, den Ei- und Ei -Zuckerkeksen etwas Auftrieb zu verleihen. Es ist auch wichtig bei thIst die Bühne, um den Teig nicht zu sehr zu mischen, denn ein Punkt kommt, an dem die Luft im Teig freigesetzt wird und einen flachen Keks erzeugt. Luftfeuchtigkeit und andere Faktoren können die Menge an Mehl oder andere trockene Zutaten beeinflussen. Daher ist es wichtig, nur genug hinzuzufügen, damit der Teig zusammenkommt und nicht klebrig ist.
Halten Sie den Teig für zeitlose Zuckerkekse, die die Butter weich und der Teig potenziell trennt oder flach wird. Es kann auch manchmal dazu beitragen, den gekühlten Teig auf einem Kühlbrett oder einer Oberfläche auszurollen. Wenn die Kekse schließlich in den Ofen zum Kochen gelegt werden, besteht die letzte Spitze darin, sicherzustellen