Was ist Sayur Lodeh?
sayur lodeh ist eine Art Gemüsesuppe mit einer Brühe Kokosmilch; Es ist in Indonesien, Malaysia und Umgebung beliebt. Es gibt zwei grundlegende Teile zu sagen, Lodeh, eine lange Liste von Gemüse wie Kohl, Bohnen, Karotten, Rüben, Zwiebeln und Blumenkohl sowie dann die Brühe und die Gewürzmischung, die wie eine Curry aus einer Paste von gerösteten Aromatika und Gewürzen wie Ingwer, Galangal , Graklic, Corrian, Corrian, Corrian, Corrian, Cormeric und Turmiten, zubereitet ist. Obwohl das Gericht oft als Gemüsesuppe beschrieben wird, ist Sayur Lodeh nicht unbedingt vegetarisch und enthält traditionell getrocknete oder frische Garnelen und manchmal ikan bilis oder getrocknete Sardellen. Die Suppe kann etwas dick sein oder sehr locker und dünn sein, abhängig von der Art der verwendeten Kokosmilch und der hinzugefügten Menge an Vorräten oder Wasser. Nach Abschluss kann Sayur Lodeh mit Reis, gepackten Reisbrötchen, Nudeln oder gebratenen Fischen serviert werden.Deh ist die Menge und Vielfalt an Gemüse, die dem Gericht hinzugefügt werden. Einige der häufigsten Zutaten umfassen grüne Bohnen, Karotten, Blumenkohl, Kohl, Auberginen, Zwiebeln und Brokkoli. Weniger häufig werden Gemüse wie Kartoffeln, Rüben und Sellerie hinzugefügt. Das gesamte Gemüse wird gereinigt und dann in mundgerechte Stücke gehackt, damit sie gleichmäßig in der Suppe kochen.
Die Basis für Sayur Lodeh ist wie ein Curry gemacht. Gewürze werden zusammengesetzt, wobei einige vorher geröstet werden und dann zu einer dicken Paste zusammengegriffen werden. Gemeinsame Gewürze sind Knoblauch, Ingwer, Galangal, Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel, Chilischoten und Zitronengras. Getrocknete Garnelen oder Ikan Bilis können auch in die Mischung gemahlen werden.
Um Sayur LodeH zu machen, wird die Gewürzmischung in eine heiße Pfanne gelegt und gebraten, bis die Öle freigesetzt werden und die Gewürze aromatisch werden. Kokosmilch wird dann mit Vorrat, Brühe oder Wasser und H kombiniertin einem Topf gefressen. Die gekochte Gewürzmischung wird der Kokosbrühe zugesetzt und gekocht, bis sich der Geschmack durch die gesamte Flüssigkeit ausbreitet. Das Gemüse wird dann in die Pfanne hinzugefügt und das gesamte Gericht ist gekocht, bis das Gemüse gekocht ist.
Fertiger Sayur Lodeh kann eine Schüssel serviert und mit frischem Koriander garniert oder über gedämpftem weißem Reis gegossen werden. Alternativ können kompakte Reiskuchen oder Kugeln in die Suppe gelegt werden. In einigen Bereichen Indonesiens wird die Suppe neben gesalzenen Fisch serviert, die bis knusprig gebraten wurden.