Sayur Lodeh는 무엇입니까?

Sayur Lodeh 는 코코넛 밀크 국물로 만든 야채 수프입니다. 인도네시아, 말레이시아 및 주변 지역에서 인기가 있습니다. Sayur Lodeh에는 양배추, 콩, 당근, 순무, 양파 및 콜리 플라워와 같은 야채의 긴 목록, 그리고 생강과 같은 구운 아로마틱과 향신료, galangal, garlic, cormeric와 같은 스피트와 매우 비슷한 국물 및 향신료 혼합물과 같은 야채의 긴 목록이 있습니다. 접시는 종종 야채 수프로 묘사되지만 Sayur Lodeh는 반드시 채식주의자가 아니며 전통적으로 건조 또는 신선한 새우, 때로는 Ikan Bilis 또는 말린 멸치를 포함합니다. 수프는 다소 두껍거나 사용되는 코코넛 밀크의 종류와 첨가 된 재고 또는 물의 양에 따라 매우 느슨하고 얇을 수 있습니다. 완료되면 Sayur Lodeh는 쌀, 포장 된 쌀 롤, 국수 또는 튀긴 물고기와 함께 제공 될 수 있습니다.Deh는 접시에 첨가되는 채소의 양과 다양한 야채입니다. 가장 일반적인 성분에는 녹두, 당근, 콜리 플라워, 양배추, 가지, 양파 및 브로콜리가 있습니다. 덜 자주 감자, 순무 및 셀러리와 같은 야채가 추가됩니다. 모든 야채는 청소 한 다음 물린 크기로 잘게 썰어 수프에서 균등하게 요리합니다.

Sayur Lodeh의 기초는 카레와 매우 흡사합니다. 향신료는 조립되고 일부는 사전에 구운 다음 두꺼운 페이스트에 뿌려집니다. 일반적인 향신료에는 마늘, 생강, 갈랑갈, 고수풀, 심황, 커민, 칠리 페퍼 및 레몬 그라스가 포함됩니다. 말린 새우 또는 이칸 빌리스도 혼합물로 갈 수 있습니다.

Sayur lodeh를 만들기 위해, 향신료 혼합물은 뜨거운 팬에 넣고 오일이 방출되고 향신료가 향기가 될 때까지 튀겨진다. 코코넛 밀크는 주식, 국물 또는 물과 결합됩니다.냄비에 먹었다. 요리 된 향신료 혼합물은 코코넛 국물에 첨가되어 풍미가 모든 액체를 통해 퍼질 때까지 요리됩니다. 그런 다음 야채가 팬에 첨가되고 야채가 요리 될 때까지 전체 접시를 끓입니다.

완성 된 Sayur Lodeh는 그릇을 제공하고 신선한 실란트로로 장식하거나 찐 흰 쌀 위에 부을 수 있습니다. 또는 소형 쌀 케이크 또는 공을 수프에 넣을 수 있습니다. 인도네시아의 일부 지역에서는 수프는 바삭 바삭해질 때까지 튀긴 소금물과 함께 제공됩니다.