O que é Sayur Lodeh?
Sayur Lodeh é um tipo de sopa de vegetais feita com um caldo de leite de coco; É popular na Indonésia, na Malásia e nas áreas circundantes. Existem duas peças básicas a Sayur Lodeh, uma longa lista de vegetais como repolho, feijão, cenoura, nabos, cebolas e couve -flor, e depois a mistura de caldo e especiarias que é preparado como um curry de uma pasta de aromáticos assados e turistas como gengibre. Embora o prato seja frequentemente descrito como uma sopa de vegetais, o Sayur Lodeh não é necessariamente vegetariano e tradicionalmente inclui camarão seco ou fresco e, às vezes, Ikan Bilis , ou anchovas secas. A sopa pode ser um pouco espessa ou muito solta e fina, dependendo do tipo de leite de coco usado e da quantidade de caldo ou água que é adicionado. Quando concluído, Sayur Lodeh pode ser servido com arroz, rolinhos de arroz embalados, macarrão ou peixe frito.
Um dos fatores definidores na maioria das receitas para Sayur LoDeh é a quantidade e variedade de vegetais que são adicionados ao prato. Alguns dos ingredientes mais comuns incluem feijão verde, cenoura, couve -flor, repolho, berinjela, cebola e brócolis. Com menos frequência, vegetais como batatas, nabos e aipo são adicionados. Todos os vegetais são limpos e depois picados em pedaços pequenos, para que cozinhem uniformemente na sopa.
A base para Sayur Lodeh é feita como um curry seria. As especiarias são montadas, com algumas sendo torradas com antecedência e depois montes em uma pasta grossa. As especiarias comuns incluem alho, gengibre, galangal, coentro, açafrão, cominho, pimenta e capim -limão. Camarão seco ou ikan bilis também podem ser moídos na mistura.
Para fazer Sayur Lodeh, a mistura de especiarias é colocada em uma panela quente e frita até que os óleos sejam liberados e as especiarias se tornem aromáticas. O leite de coco é combinado com caldo, caldo ou água e hcomido em uma panela. A mistura de especiarias cozida é adicionada ao caldo de coco e cozida até que o sabor se espalhe por todo o líquido. Os vegetais são então adicionados à panela e o prato inteiro é cozido até que os vegetais estejam cozidos.
Concluído Sayur Lodeh pode ser servido uma tigela e decorado com coentro fresco, ou pode ser derramado sobre o arroz branco cozido no vapor. Como alternativa, bolos ou bolas compactos de arroz podem ser colocados na sopa. Em algumas áreas da Indonésia, a sopa é servida ao lado de peixe salgado que foi frito até o crocante.