¿Qué es Sayur Lodeh?
Sayur Lodeh es un tipo de sopa de verduras hecha con un caldo de leche de coco; Es popular en Indonesia, Malasia y las áreas circundantes. Hay dos partes básicas para Sayur Lodeh, una larga lista de verduras como repollo, frijoles, zanahorias, nabos, cebolla y coliflor, y luego la mezcla de caldo y especias que se prepara de manera muy similar a una curry de una pasta de aromáticos y especias asadas como el jengibre, galangal , ajo, coriador y turbera. Aunque el plato a menudo se describe como una sopa de vegetales, Sayur Lodeh no es necesariamente vegetariano y tradicionalmente incluye camarones secos o frescos y, a veces, ikan bilis , o anchoas secas. La sopa puede ser algo espesa o puede ser muy floja y delgada, dependiendo del tipo de leche de coco utilizada y la cantidad de caldo o agua que se agrega. Cuando se complete, Sayur Lodeh se puede servir con arroz, rollos de arroz empaquetados, fideos o pescado frito.
Uno de los factores definitorios en la mayoría de las recetas para Sayur loDeh es la cantidad y variedad de verduras que se agregan al plato. Algunos de los ingredientes más comunes incluyen judías verdes, zanahorias, coliflor, repollo, berenjenas, cebolla y brócoli. Con menos frecuencia, se agregan verduras como papas, nabos y apio. Todas las verduras se limpian y luego se cortan en trozos de tamaño de bocado para que se cocinen de manera uniforme en la sopa.
La base de Sayur Lodeh se hace como lo sería un curry. Las especias se ensamblan, y algunas se asan de antemano, y luego se mastan juntas en una pasta espesa. Las especias comunes incluyen ajo, jengibre, galangal, cilantro, cúrcuma, comino, chile pimientos y hierba de limón. Los camarones secos o Ikan Bilis también pueden molerse en la mezcla.
Para hacer Sayur Lodeh, la mezcla de especias se coloca en una sartén caliente y se fríe hasta que se liberan los aceites y las especias se vuelven aromáticas. La leche de coco se combina con caldo, caldo o agua y Hcomido en una olla. La mezcla de especias cocidas se agrega al caldo de coco y se cocina hasta que el sabor se extienda a través de todo el líquido. Luego, las verduras se agregan a la sartén y todo el plato se hunde a fuego lento hasta que las verduras se hayan cocinado.
Sayur Lodeh completado se puede servir un tazón y adornarse con cilantro fresco, o se puede verter sobre arroz blanco al vapor. Alternativamente, se pueden colocar pasteles o bolas de arroz compactos en la sopa. En algunas áreas de Indonesia, la sopa se sirve junto con pescado salado que se ha frito hasta que crujiente.