Qu'est-ce que Sayur Lodeh?
sayur lodeh est un type de soupe de légumes à base d'un bouillon de lait de coco; Il est populaire en Indonésie, en Malaisie et dans les environs. Il y a deux pièces de base à Sayur Lodeh, une longue liste de légumes tels que le chou, les haricots, les carottes, les navets, les oignons et le chou-fleur, puis le bouillon et le mélange d'épices qui sont préparés un peu comme un curry à partir d'une pâte d'aromatie rôti et de currisme tel que le gingembre, le galiangal , l'ail, le coriseur et le turmique. Bien que le plat soit souvent décrit comme une soupe végétale, Sayur Lodeh n'est pas nécessairement végétarien et comprend traditionnellement des crevettes séchées ou fraîches et parfois Ikan bilis , ou des anchois séchés. La soupe peut être quelque peu épaisse ou elle peut être très lâche et mince, selon le type de lait de coco utilisé et la quantité de bouillon ou d'eau qui est ajoutée. Une fois terminé, Sayur Lodeh peut être servi avec du riz, des rouleaux de riz emballés, des nouilles ou des poissons frits.
l'un des facteurs déterminants de la plupart des recettes pour Sayur LoDeh est la quantité et la variété de légumes qui sont ajoutés au plat. Certains des ingrédients les plus courants comprennent des haricots verts, des carottes, du chou-fleur, du chou, des aubergines, des oignons et du brocoli. Moins fréquemment, des légumes tels que des pommes de terre, des navets et du céleri sont ajoutés. Tous les légumes sont nettoyés puis coupés en morceaux de la taille d'une bouchée afin qu'ils cuisent uniformément dans la soupe.
La base de Sayur Lodeh est faite un peu comme un curry. Les épices sont assemblées, certaines étant rôties à l'avance, puis se cachent ensemble en une pâte épaisse. Les épices courantes comprennent l'ail, le gingembre, le galangal, la coriandre, le curcuma, le cumin, les piments et les citronnelles. Les crevettes séchées ou ikan bilis peuvent également être broyés dans le mélange.
Pour faire Sayur Lodeh, le mélange d'épices est placé dans une casserole chaude et frite jusqu'à ce que les huiles soient libérées et que les épices deviennent aromatiques. Le lait de coco est alors combiné avec du bouillon, du bouillon ou de l'eau et Hmangé dans un pot. Le mélange d'épices cuit est ajouté au bouillon de noix de coco et cuit jusqu'à ce que la saveur se propage dans tout le liquide. Les légumes sont ensuite ajoutés à la casserole et tout le plat est mijoté jusqu'à ce que les légumes aient cuit.
Sayur terminé Lodeh peut être servi dans un bol et garni de coriandre fraîche, ou il peut être versé sur du riz blanc cuit à la vapeur. Alternativement, des gâteaux ou des boules de riz compacts peuvent être placés dans la soupe. Dans certaines régions de l'Indonésie, la soupe est servie aux côtés de poissons salés qui ont été frits jusqu'à croustillant.