SayurLodehとは何ですか？

sayur lodeh は、ココナッツミルクのスープで作られた野菜スープの一種です。インドネシア、マレーシア、周辺地域で人気があります。 Sayur Lodehには2つの基本的な部分、キャベツ、豆、ニンジン、カブ、玉ねぎ、カリフラワーなどの野菜の長いリストがあり、次に、ジンジャーなどのローストされた芳香剤やスパイスのペーストからのカレーのように準備されたスープとスパイスの混合物、 galangal 皿はしばしば野菜のスープとして説明されていますが、サイウル・ロデは必ずしもベジタリアンではなく、伝統的に乾燥または新鮮なエビ、時には ikan bilis 、または乾燥したアンチョビが含まれます。スープはやや厚い場合があります。または、使用するココナッツミルクの種類と追加されるストックまたは水の量に応じて、非常にゆるくて薄くなります。完成したとき、Sayur Lodehには米、詰められたライスロール、麺、または揚げ魚を添えてください。Dehは、皿に追加される野菜の量と多様性です。最も一般的な成分には、グリーンビーンズ、ニンジン、カリフラワー、キャベツ、ナス、玉ねぎ、ブロッコリーが含まれます。あまり頻繁に、ジャガイモ、カブ、セロリなどの野菜が追加されます。すべての野菜をきれいにしてから一口サイズに刻んで、スープで均等に調理します。

Sayur Lodehのベースは、カレーのように作られています。スパイスが組み立てられ、いくつかは事前にローストされ、それから厚いペーストに接地します。一般的なスパイスには、ニンニク、生inger、ガランガル、コリアンダー、ターメリック、クミン、チリペッパーズ、レモングラスが含まれます。乾燥したエビまたはイカンビリも混合物に接地することができます。

Sayur Lodehを作るために、スパイスの混合物を熱い鍋に入れて揚げ、オイルが放出され、スパイスが芳香になるまで揚げます。ココナッツミルクは、ストック、スープ、または水と組み合わされ、h鍋で食べた。調理済みのスパイス混合物をココナッツスープに加え、フレーバーがすべての液体に広がるまで調理されます。その後、野菜は鍋に加えられ、野菜が調理されるまで皿全体が煮込まれます。

完成したSayur Lodehにはボウルを提供し、新鮮なコリアンダーを飾ることができます。または、蒸した白米の上に注ぐことができます。あるいは、コンパクトなライスケーキやボールをスープに置くことができます。インドネシアのいくつかの地域では、スープは塩漬け魚と一緒に提供されます。