Quais são as melhores dicas para fazer biscoitos de açúcar sem ovos?
Fazer biscoitos de açúcar sem ovos que não são excessivamente densos e têm alguma leveza é muito possível. Uma das primeiras dicas é garantir que a manteiga ou a gordura que esteja sendo usada na receita esteja à temperatura ambiente antes de começar a se misturar. Em seguida, a etapa inicial de creme o açúcar e a manteiga deve ser feita até que a mistura seja leve, mas não seja vencedora demais. Em alguns casos, o bicarbonato de sódio e o creme de tártaro podem ser usados para fornecer algum fermento aos biscoitos, enquanto o uso de açúcar em pó pode ajudar a manter a luz da massa para que possa subir. Manter a massa refrigerada até o momento da cozinha pode ajudar a manter todo o ar que foi incorporado no processo de mistura. Uma maneira de conseguir isso é garantir que a manteiga usada nos cookies esteja à temperatura ambiente antes de fazer a massa. Isso facilitará a creme e facilitará o ar ficar presoDentro da manteiga, que se traduzirá durante o cozimento em biscoitos mais claros.
O primeiro passo para fazer biscoitos de açúcar sem ovos geralmente é creme a manteiga e o açúcar. O uso de açúcar em pó pode ajudar a criar uma massa mais clara, porque se dissolverá mais rapidamente e mais completamente, evitando situações em que grandes cristais ou aglomerados poderiam se formar. Enquanto realmente creme a manteiga e o açúcar, a incorporação do ar clareia a massa. Isso pode ser feito com um batedor ou colher mexendo em círculos largos e tentando pegar o máximo de ar possível.
Quando chegar a hora de adicionar os ingredientes secos à manteiga creme, pode ajudar a peneirar os ingredientes e depois adicioná -los lentamente à mistura de manteiga. Usar creme de tártaro ajudará a estabilizar os bolsos de ar nos biscoitos, e um pouco de bicarbonato ajudará a dar um pouco de biscoitos de açúcar sem ovos. Também é importante noé um estágio para não misturar muito a massa, porque chegará a um ponto quando o ar na massa começará a ser liberado, criando um biscoito plano. Umidade e outros fatores podem afetar a quantidade de farinha ou outros ingredientes secos necessários, por isso é importante adicionar apenas o suficiente para que a massa se junte e não fique pegajosa.
Manter a massa para biscoitos de açúcar sem ovo refrigerados impedirá que a manteiga fique macia e a massa potencialmente se separe ou se torne plana. Às vezes, também pode ajudar a lançar a massa gelada em uma placa ou superfície que foi resfriada. Quando os biscoitos finalmente são colocados no forno para cozinhar, a última dica é garantir que o forno esteja bem aquecido para que os cookies não tenham a chance de se espalhar demais e perder o volume.